Грибной суп с картошкой — это классика русской кухни, которая никогда не выходит из моды. Ароматный, сытный и при этом не слишком калорийный, он идеально подходит для семейного обеда в любое время года.

Сколько калорий в грибном супе с картошкой?

А вот сколько:

Калорийность грибного супа с картошкой, на 100 грамм, составляет:

68 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,3

Жиры – 4,1

Углеводы – 5,8

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:

500 г свежих шампиньонов (или 50 г сушеных белых грибов)

4 средние картофелины (400 г)

1 морковь (100 г)

1 луковица (100 г)

1,5 л воды или овощного бульона

Для зажарки:

3 ст.л. растительного масла (45 г)

1 ст.л. сливочного масла (15 г)

Дополнительно:

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки

2 ст.л. сметаны для подачи

Пошаговый рецепт:

Подготовка грибов:

Свежие шампиньоны почистить, нарезать пластинами

Сушеные грибы замочить на 2 часа, затем промыть

Приготовление основы:

В кастрюлю налить воду/бульон, довести до кипения

Добавить нарезанный кубиками картофель

Варить 15 минут на среднем огне

Зажарка:

На сковороде разогреть растительное и сливочное масло

Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности

Добавить натертую морковь, жарить 3 минуты

Добавить грибы, жарить 7-10 минут до золотистого цвета

Сборка супа:

Переложить зажарку в кастрюлю с картофелем

Добавить лавровый лист и перец

Варить еще 10 минут на слабом огне

Посолить по вкусу

Подача:

Дать супу настояться 15 минут

Разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень

Мои советы:

Выбор грибов:

Лучше использовать смесь шампиньонов и лесных грибов

Сушеные грибы придают более насыщенный аромат

Замороженные грибы предварительно размораживать

Секреты вкуса:

Добавьте щепотку сушеного укропа при варке

Для густоты можно добавить 1 ст.л. муки в зажарку

Пробуйте на соль в конце приготовления

Вариации рецепта:

Добавьте 100 г плавленого сыра за 5 минут до готовности

Для пикантности — 1 зубчик чеснока в зажарку

Можно добавить 100 г риса вместо части картофеля

Для диетического варианта:

Уменьшите количество масла в 2 раза

Используйте грибы-вешенки (менее калорийные)

Готовьте без сметаны

Подача и хранение:

Подавайте с гренками из черного хлеба

Храните в холодильнике не более 3 дней

Не замораживайте — картофель теряет структуру

Польза блюда:

Низкокалорийный — подходит для диетического питания

Богат клетчаткой — улучшает пищеварение

Содержит витамин D — особенно из лесных грибов

Источник калия — полезен для сердца (из картофеля)