Куриная печень тушеная с овощами — это идеальное блюдо для тех, кто ценит баланс между пользой, вкусом и простотой приготовления.

Почему это блюдо — разумный выбор для здоровья?

Комбинация печени и овощей создает синергетический эффект для организма:

• Улучшенное усвоение железа: Витамин С из овощей (особенно болгарского перца) увеличивает усвоение негемового железа из печени.

• Фибр для пищеварения: Овощная клетчатка способствует мягкому пищеварению и нейтрализует возможную тяжесть печени.

• Детокс-поддержка: Овощи семейства крестоцветных (капуста, брокколи) содержат соединения, поддерживающие естественные процессы очищения печени.

• Низкая гликемическая нагрузка: Блюдо практически не влияет на уровень сахара в крови, что важно при инсулинорезистентности.

Сколько калорий в куриной печени тушеной с овощами?

А вот сколько:

Калорийность печени куриной тушеной с овощами на 100 грамм составляет:

92 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм без добавления масла:

• Белки: 9,2 г
• Жиры: 4,3 г
• Углеводы: 3,9 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная печень — 500 г

Кабачок цуккини — 300 г (1 средний)

Болгарский перец — 200 г (2 шт.)

Морковь — 150 г (1-2 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Томатная паста — 40 г (2 ст. л.)

Вода или бульон — 200 мл

Масло оливковое — 20 г (1,5 ст. л.)

Чеснок — 3 зубчика

Соль, перец черный молотый, паприка сладкая — по вкусу

Зелень базилика — для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка печени: Печень промойте, удалите все прожилки. Обсушите и нарежьте на средние кусочки.

Подготовка овощей: Кабачок нарежьте кубиками 2 см, перец — соломкой, морковь — тонкими полукругами, лук — кубиком.

Обжарка лука и моркови: В сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

Добавление перца и томатной пасты: Добавьте болгарский перец и томатную пасту. Обжаривайте 4-5 минут.

Приготовление печени: Увеличьте огонь. Добавьте печень и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая.

Тушение: Добавьте кабачок, влейте воду или бульон. Посолите, поперчите, добавьте паприку и измельченный чеснок.

Завершение: Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-12 минут.

Подача: Украсьте свежим базиликом. Блюдо самодостаточно, но можно подать с цельнозерновым хлебом.

Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм:

Для понимания питательной ценности блюда приведем поэтапный расчет.

Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):

Куриная печень: 140 ккал | Б: 20,0 г | Ж: 6,0 г | У: 1,0 г

Кабачок цуккини: 17 ккал | Б: 1,2 г | Ж: 0,3 г | У: 2,0 г

Болгарский перец: 27 ккал | Б: 1,3 г | Ж: 0,1 г | У: 5,3 г

Морковь: 33 ккал | Б: 1,3 г | Ж: 0,1 г | У: 6,9 г

Лук репчатый: 41 ккал | Б: 1,4 г | Ж: 0,2 г | У: 8,2 г

Томатная паста: 82 ккал | Б: 3,5 г | Ж: 0,3 г | У: 16,7 г

Масло оливковое: 898 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 99,8 г | У: 0,0 г

Расчет для готового блюда:

Рассчитываем общую калорийность и БЖУ всех ингредиентов:

Печень (500 г): 700 ккал | Б: 100,0 г | Ж: 30,0 г | У: 5,0 г

Кабачок (300 г): 51 ккал | Б: 3,6 г | Ж: 0,9 г | У: 6,0 г

Перец (200 г): 54 ккал | Б: 2,6 г | Ж: 0,2 г | У: 10,6 г

Морковь (150 г): 49,5 ккал | Б: 1,95 г | Ж: 0,15 г | У: 10,35 г

Лук (100 г): 41 ккал | Б: 1,4 г | Ж: 0,2 г | У: 8,2 г

Томатная паста (40 г): 32,8 ккал | Б: 1,4 г | Ж: 0,12 г | У: 6,68 г

Масло (20 г): 179,6 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 19,96 г | У: 0,0 г

Итого: 1107,9 ккал | Б: 110,95 г | Ж: 51,53 г | У: 46,83 г

Принимаем вес готового блюда ≈ 1200 г (овощи выделяют сок).

Калорийность на 100 г: 1107,9 ккал / 1200 г × 100 г ≈ 92,3 ккал

Белки на 100 г: 110,95 г / 1200 г × 100 г ≈ 9,2 г

Жиры на 100 г: 51,53 г / 1200 г × 100 г ≈ 4,3 г

Углеводы на 100 г: 46,83 г / 1200 г × 100 г ≈ 3,9 г

Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:

Сохранение формы кабачка: Добавляйте кабачок последним из овощей — это предотвратит его разваривание.

Предварительное замачивание печени: Замочите печень в молоке на 20-30 минут для удаления возможной горечи и смягчения вкуса.

Использование замороженных овощей: Можно использовать замороженное овощное ассорти — время тушения увеличится на 5-7 минут.

Обогащение вкуса umami: Добавьте 1 ч. л. соевого соуса или несколько анчоусов при тушении для более глубокого вкуса.

Приготовление в духовке: Переложите все ингредиенты в жаропрочную форму и запекайте под фольгой при 180°C 25-30 минут.

Контроль готовности печени: Готовность проверяйте ножом — должен вытекать прозрачный сок, а не кровь.

Добавление зелени: Петрушка, кинза или укроп, добавленные в конце, обогатят блюдо свежими нотами.

Безмасляный вариант: Для максимально диетического блюда тушите овощи в 50 мл бульона или воды.