Куриные сердечки с овощами — это идеальное блюдо для тех, кто ищет баланс между питательной ценностью, легкостью приготовления и бюджетной экономией.

Почему это сочетание — выбор для здоровья?

Комбинация сердечек и овощей обеспечивает комплексную пользу:

• Усиленное усвоение железа: Витамин С из болгарского перца и томатов повышает биодоступность гемового железа из сердечек.

• Функциональная клетчатка: Овощи обеспечивают пищевые волокна, необходимые для здорового пищеварения и комфортного усвоения животного белка.

• Антиоксидантная защита: Цветные овощи (перец, морковь) содержат каротиноиды, которые работают синергетически с коэнзимом Q10 из сердечек.

• Низкая углеводная нагрузка: Блюдо идеально подходит для низкоуглеводного и сбалансированного питания.

Сколько калорий в куриных сердечках с овощами?

А вот сколько:

Калорийность куриных сердечек с овощами, на 100 грамм, составляет:

110 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) куриных желудков в гр. на 100 грамм:

Белки  —  8,2

Жиры – 6,8

Углеводы – 3,8

Если приготовить их по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриные сердечки — 600 г

Кабачок цуккини — 300 г (1 средний)

Болгарский перец — 200 г (2 шт. разного цвета)

Морковь — 150 г (1-2 шт.)

Лук репчатый — 150 г (1,5 шт.)

Помидоры — 200 г (2-3 шт.) или томатная паста — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Масло оливковое — 25 г (2 ст. л.)

Вода или бульон — 150 мл

Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, сушеный базилик — по вкусу

Зелень свежая (петрушка/кинза) — для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка сердечек: Сердечки промойте, удалите жир и сосуды. Разрежьте каждое пополам вдоль. Бланшируйте 2 минуты в кипятке, слейте воду.

Нарезка овощей: Кабачок нарежьте кубиками 1,5-2 см. Перец — соломкой. Морковь — тонкими полукружьями. Лук — кубиком. Помидоры ошпарьте и снимите кожицу, нарежьте кубиками.

Обжарка лука и моркови: В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

Обжарка сердечек и перца: Добавьте сердечки и болгарский перец. Обжаривайте на среднем огне 7-8 минут, помешивая.

Добавление основных овощей: Выложите кабачок и помидоры (или томатную пасту). Влейте воду или бульон. Добавьте все специи и измельченный чеснок.

Тушение: Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут. Кабачок должен стать мягким, но сохранить форму.

Отдых и подача: Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Блюдо не требует гарнира.

Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм:

Для понимания питательной ценности блюда приведем поэтапный расчет.

Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):

Куриные сердечки: 159 ккал | Б: 15,8 г | Ж: 10,3 г | У: 0,8 г

Кабачок цуккини: 17 ккал | Б: 1,2 г | Ж: 0,3 г | У: 2,0 г

Болгарский перец: 27 ккал | Б: 1,3 г | Ж: 0,1 г | У: 5,3 г

Морковь: 33 ккал | Б: 1,3 г | Ж: 0,1 г | У: 6,9 г

Лук репчатый: 41 ккал | Б: 1,4 г | Ж: 0,2 г | У: 8,2 г

Помидоры: 18 ккал | Б: 0,9 г | Ж: 0,2 г | У: 2,7 г

Масло оливковое: 898 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 99,8 г | У: 0,0 г

Расчет для готового блюда:

Рассчитываем общую калорийность и БЖУ всех ингредиентов:

Сердечки (600 г): 954 ккал | Б: 94,8 г | Ж: 61,8 г | У: 4,8 г

Кабачок (300 г): 51 ккал | Б: 3,6 г | Ж: 0,9 г | У: 6,0 г

Перец (200 г): 54 ккал | Б: 2,6 г | Ж: 0,2 г | У: 10,6 г

Морковь (150 г): 49,5 ккал | Б: 1,95 г | Ж: 0,15 г | У: 10,35 г

Лук (150 г): 61,5 ккал | Б: 2,1 г | Ж: 0,3 г | У: 12,3 г

Помидоры (200 г): 36 ккал | Б: 1,8 г | Ж: 0,4 г | У: 5,4 г

Масло (25 г): 224,5 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 24,95 г | У: 0,0 г

Итого: 1430,5 ккал | Б: 106,85 г | Ж: 88,7 г | У: 49,45 г

Принимаем вес готового блюда ≈ 1300 г (овощи выделяют сок).

Калорийность на 100 г: 1430,5 ккал / 1300 г × 100 г ≈ 110,0 ккал

Белки на 100 г: 106,85 г / 1300 г × 100 г ≈ 8,2 г

Жиры на 100 г: 88,7 г / 1300 г × 100 г ≈ 6,8 г

Углеводы на 100 г: 49,45 г / 1300 г × 100 г ≈ 3,8 г

Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:

Соблюдайте последовательность закладки: Первыми идут овощи, требующие больше времени (лук, морковь, затем перец), последними — самые нежные (кабачок, помидоры).

Не перетушивайте сердечки: 20 минут тушения с овощами достаточно. Более длительная тепловая обработка сделает их жесткими.

Используйте замороженную смесь: Для экономии времени возьмите 800 г замороженного овощного рататуя или смеси «Венгерская». Время тушения увеличьте на 5-7 минут.

Создайте вкус умами: Добавьте 1 ст. л. соевого соуса или несколько капель вустерского соуса при тушении для более глубокого вкуса.

Приготовление в духовке: Переложите все ингредиенты в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте при 180°C 30-35 минут.

Безмасляный вариант: Для диетического приготовления обжаривайте овощи и сердечки в 3-4 ст. л. воды или бульона на антипригарной сковороде.

Добавление бобовых: Для увеличения сытности и белка добавьте за 10 минут до готовности 1 банку промытой консервированной белой фасоли или нута.