Вареники с картошкой и капустой: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм
Вареники с картошкой и капустой – это вкусное, сытное и универсальное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда, постного меню или вегетарианского ужина. Сочетание нежного картофельного пюре и тушеной капусты создает гармоничный вкус, а простота рецепта делает его доступным даже для начинающих кулинаров. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с картошкой и капустой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите полезные советы по приготовлению и подаче.
Что такое вареники с картошкой и капустой?
Вареники с картошкой и капустой – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется смесью картофельного пюре и тушеной белокочанной капусты. Капуста добавляет начинке сочности и легкой кислинки, а картофель делает блюдо сытным. Эти вареники можно готовить как в пост, так и для повседневного стола, варьируя специи и добавки по вкусу.
Сколько калорий в варениках с картошкой и салом?
А вот сколько:
Калорийность вареников с картошкой и салом на 100 грамм составляет:
193 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
- Белки: 4,9 г
- Жиры: 3,9 г
- Углеводы: 36,4 г
Если приготовить их по такому рецепту:
Я предлагаю этот рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода – 150 мл
- Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
- Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)
Для начинки:
- Картофель – 400 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
- Растительное масло – 2 ст. л. для обжарки (20 г)
- Соль – 1 ч. л. (5 г)
- Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
- Паприка сладкая (по желанию) – 1 ч. л. (3 г)
Пошаговое приготовление:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль. Влейте теплую воду (около 40 °C) и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто осталось нежным.
- Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Приготовление начинки:
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
- Капусту мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте капусту. Тушите на среднем огне 10–15 минут, пока капуста не станет мягкой. При необходимости добавьте 2–3 ст. л. воды.
- Смешайте картофельное пюре с тушеной капустой и луком. Добавьте соль, черный перец и паприку. Перемешайте до однородности и дайте начинке остыть.
- Формирование вареников:
- Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
- С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
- В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
- Варка вареников:
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
- Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Готовые вареники достаньте шумовкой и выложите на тарелку.
- Подача:
- Подавайте вареники горячими, полив небольшим количеством растительного масла или посыпав зеленью (укропом, петрушкой). Для разнообразия можно добавить обжаренный лук, постный соус или свежий овощной салат.
Как снизить калорийность вареников с картошкой и капустой?
Если вы хотите сделать блюдо более легким, попробуйте следующие советы:
- Уменьшите масло: Тушите капусту с минимальным количеством масла или на воде.
- Добавьте больше капусты: Увеличьте долю капусты в начинке (например, до 400 г), уменьшив картофель до 300 г – это снизит калорийность.
- Используйте цельнозерновую муку: Она содержит больше клетчатки и меньше калорий.
- Подавайте с легкими добавками: Замените масло свежими овощами или травами.
Мои советы по приготовлению идеальных вареников:
- Контролируйте сочность начинки: Если капуста выделила много сока, слегка отожмите ее перед смешиванием с картофелем.
- Раскатывайте тесто равномерно: Толщина 2 мм оптимальна, чтобы вареники не рвались, но оставались нежными.
- Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку мускатный орех, сушеный базилик или тмин для нового вкуса.
- Замораживайте правильно: Выложите вареники на доску в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.
- Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы тесто не стало слишком мягким.
Заключение:
Вареники с картошкой и капустой – это вкусное, экономичное и питательное блюдо, которое подойдет для постного меню, вегетарианского ужина или просто для разнообразия рациона. Их калорийность составляет около 193 ккал на 100 г, что делает их легким и сбалансированным выбором. Высокое содержание углеводов (36.4 г на 100 г) обеспечивает энергией, а низкое содержание жиров – легкость.