Диетические свойства:

Сколько калорий в масляной рыбе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за  своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Масляная рыба (баттерфиш) — это рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной.

Водится в тропических и умеренно теплых водах по всему Мировому океану. Наиболее распространенные размеры: 27,2—36,3 кг. Чаще всего попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Она поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду.

Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса, сходного с хорошим жирным палтусом. Баттерфиш отличается хорошим мясом и сравнительно малым количеством отходов. При разделке она филетируется и режется на толстые стейки.

При промышленной переработке мясо используется для изготовления балычных изделий (из нее можно получить отличный вяленый продукт), копчения горячим и холодным способами.

У этой рыбы белое вкусное мясо, напоминающее жирный палтус, а костей очень мало. Самая жирная  ловится осенью и зимой, и в эти периоды жира в ней может быть до 22%. Кроме жира, в ней содержится много ценного белка, витамин РР – ниацин; минералы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель — причём многие из этих элементов присутствуют в достаточном количестве.

В кулинарии она используется для изготовления балыков и копчёных стейков, а в домашних условиях её рекомендуется готовить любыми способами: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на гриле.

И всё же лучший вариант – приготовленная на гриле: так с неё стекает большая часть жира, из-за которого масляная и заслужила свою дурную славу.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность масляной рыбы свежей, на 100 грамм, составляет:

112  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  на 100 грамм:

Белки  —  18,8

Жиры – 4,2

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность масляной рыбы копченой, на 100 грамм, составляет:

180  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

Белки  —  18,0

Жиры – 12,0

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из нее? Вот один из рецептов:

Стейк в духовке:

Ингредиенты:

• масляная рыба (стейки) – 750 г;
• сок лимона – 20 мл;
• розмарин свежий – 2 веточки;
• молотый белый перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем стейки  проточной водой, обсушиваем, приправляем солью, молотым белым перцем и натираем смесью оливкового масла, лимонного сока, очищенного и выдавленного чеснока и мелко нарубленных иголочек свежего розмарина.

Далее можно поступить двумя способами: запечь стейки в фольге, предварительно обернув каждый из них и разместив на противне в прогретой до 180 градусов духовке и выдержав в течение тридцати минут. Или просто разложить рыбу на противне и зажарить при температурном режиме 200 градусов до желаемой румяности.

По готовности выкладываем  стейки на салфетки или бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру. Затем перекладываем на блюдо и можем подавать.