Пирожки с картошкой и печенью – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для перекуса, обеда или ужина. Жареные пирожки с нежным тестом и ароматной начинкой из картофеля и печени порадуют всю семью своим насыщенным вкусом. В этой статье вы найдёте подробный рецепт жареных пирожков, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пирожки с картошкой и печенью?

Пирожки с картошкой и печенью – это традиционное блюдо русской кухни, где мягкое тесто сочетается с начинкой из картофельного пюре и обжаренной печени (обычно куриной или говяжьей). Жарка на сковороде придаёт пирожкам аппетитную хрустящую корочку, а начинка делает их сочными и питательными. Это блюдо идеально подходит для домашнего ужина или угощения гостей.

Сколько калорий в жареных пирожках с картошкой и печенью?

А вот сколько:

Калорийность жареных пирожков с картошкой и печенью на 100 грамм составляет:

260 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 9,5 г
• Жиры: 9,1 г
• Углеводы: 35,8 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 10 пирожков, около 800 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода тёплая – 120 мл

Дрожжи сухие – 1 ч. л. (5 г)

Сахар – 1 ч. л. (5 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Масло растительное – 2 ст. л. (20 г)

Для начинки:

Картофель – 300 г

Печень куриная – 150 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Масло растительное – 1 ст. л. (10 г, для обжарки)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Для жарки:

Масло растительное – 3 ст. л. (30 г)

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте тёплую воду (около 40 °C), сахар и дрожжи. Оставьте на 5–7 минут, пока на поверхности не появится пена.

Добавьте соль, растительное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.

Приготовление начинки:

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.

Печень промойте, удалите плёнки и нарежьте мелкими кусочками.

Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте печень. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока печень не приготовится. Добавьте соль и перец.

Смешайте картофельное пюре с печенью и луком. Дайте начинке остыть.

Формирование пирожков:

Тесто обомните и разделите на 10 равных частей (примерно по 50 г каждая).

Каждую часть раскатайте в лепёшку диаметром 10–12 см.

В центр каждой лепёшки положите 1–1,5 ст. л. начинки. Защипните края, формируя пирожок, и слегка приплюсните его.

Жарка пирожков:

На сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла.

Выложите пирожки швом вниз и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Подача:

Подавайте пирожки тёплыми. Они отлично сочетаются со сметаной, свежей зеленью или лёгким овощным салатом.

Как снизить калорийность жареных пирожков?

Чтобы сделать блюдо более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Запекайте вместо жарки: Запеките пирожки в духовке при 180 °C 20–25 минут, что снизит калорийность до 220–230 ккал на 100 г.

Меньше масла: Уменьшите количество масла для жарки до 1–2 ст. л. или используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Без масла в тесте: Исключите масло из теста, заменив его на дополнительную воду.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

С чем подавать жареные пирожки?

Пирожки с картошкой и печенью универсальны и хорошо сочетаются с различными добавками:

Соусы: Сметана, чесночный соус, томатный соус или горчица.

Напитки: Чай, компот, квас или бульон.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, квашеная капуста или маринованные огурцы.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Мои советы по приготовлению идеальных жареных пирожков:

Качество печени: Используйте свежую куриную печень, удаляя все плёнки и жилки, чтобы начинка была нежной.

Пюре без комков: Разомните картофель тщательно, чтобы начинка была однородной.

Не пережарьте печень: Обжаривайте печень до готовности, но не пересушивайте, чтобы она осталась сочной.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время жарки.

Контролируйте температуру масла: Жарьте на среднем огне, чтобы пирожки равномерно прожарились и не впитали слишком много масла.

Заключение:

Жареные пирожки с картошкой и печенью – это вкусное и питательное блюдо, которое порадует насыщенным вкусом и ароматом. Их калорийность составляет около 260 ккал на 100 г, а сбалансированное содержание белков (9.5 г) и углеводов (35.8 г) делает их хорошим выбором для сытного перекуса. Печень и картофель добавляют блюду пользы, а жарка придаёт аппетитную корочку.