Диетические свойства:

Какую имеет сыр бри калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Бри — сорт французского мягкого сыра с белой плесенью, получаемый из непастеризованного коровьего молока.

Он является одним из древнейших сыров Франции. Он считался королевским деликатесом еще в эпоху Средневековья. К примеру, графиня Шампанская обычно посылала этот сыр в качестве подарка королю Августу. Также любили бри король Генрих IV и королева Марго.

Головки имеют форму лепешек, которые покрыты налетом белой плесени. В некоторых случаях на корочке видны прожилки красноватого цвета. Сырное тесто сливочного цвета, очень нежное, с ароматом лесных орехов. Чем дольше выдерживается сыр, тем острее становится его вкус. Интересно, что процесс созревания бри заканчивается, как только от головки отрезается первый кусок.

Производят этот сорт сыра круглогодично. Хранить его следует при температуре +2–4 °C, а употреблять в пищу после того, как он нагреется до комнатной температуры. Срок хранения бри составляет 84 дня.

В настоящее время известно три разновидности сыра бри, которые названы в честь маленьких городков, находящихся неподалеку от Парижа: Brie de Meaux, Brie de Melun и Brie de Coulomiers.

Согласно исследованиям, он был очень популярен в России во времена А. С. Пушкина.

Brie de Meaux – нежный сыр с кремообразной текстурой и сливочным вкусом. Сверху он покрытый белой плесенью, на которой могут появляться красные пятнышки. Brie de Melun менее популярен чем, de Meaux. Узнаваем по твердой консистенции, резкому запаху и более соленому вкусу. Хоть между ними существуют некоторые вкусовые отличия, но оба вида сыра делают из одного продукта – цельного молока, которое нагревают до 37 градусов цельсия.

Кстати, этот вид сыра содержит минимальные порции лактозы, хоть и принадлежит к группе продуктов, которые производят из молока. Благодаря этой особенности, он, разумеется, в небольших количествах, подходит людям, склонным к аллергическим реакциям на лактозу.

При употреблении этого сыра, человек обеспечивает свой организм сразу несколькими витаминами, в том числе витаминами из группы В, А и D, которые положительно влияют на метаболические процессы в организме человека, стимулируют иммунную систему, обеспечивают здоровье костей, а так же и зубов, здоровье соединительной ткани, здоровье кожи и волос.

Благодаря такому  витаминному составу, он полезен для зрения, полезен для нервной системы, предупреждает бессонницу и устраняет хроническую усталость. Бри также является источником важных микро и макроэлементов. Каждый кусочек сыра – это не только прекрасный вкус, но и кладовая кальция, магния, фосфора, которые незаменимы для здоровья костной ткани.

Бри содержит необходимый для здоровья человека цинк, вещество-антиоксидант селен, а также солидные запасы меди и марганца.

Сколько калорий в сыре бри?

А вот сколько:

Калорийность сыра бри, на 100 грамм, составляет:

291 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 21,0

Жиры – 23,0

Углеводы – 0,0

И еще:

Злоупотребление бри может привести к нежелательным изменениям в микрофлоре вашего кишечника и даже спровоцировать дисбактериоз, особенно если вы переболели каким либо заболеванием, вызванным кишечными инфекциями.

Спровоцировать это могут пенициллиновые грибки, которые используют для приготовления этого сорта сыра. Эти грибки вырабатывают антибиотики, которые способны угнетать рост бактерий. Поэтому употреблять его нужно в небольшими порциями и не очень часто. Тогда этот продукт будет вам полезен и не нанесет вред вашему здоровью.