Запеканка с тыквой – это универсальное блюдо, которое может быть как сладким десертом, так и сытным основным блюдом.

Сколько калорий в запеканке с тыквой?

А вот сколько:

Калорийность запеканки с тыквой на 100 грамм составляет:

85 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 4,5 г
• Жиры: 4,8 г
• Углеводы: 6,2 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 6 порций):

Тыква (очищенная) – 300 г

Творог 5% – 500 г

Яйца – 2 шт.

Манка – 3-4 ст.л. (40 г)

Сахар – 2-3 ст.л. (30 г)

Сметана – 1-2 ст.л. (для смазывания)

Ванилин, щепотка соли – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовка тыквы. Тыкву нарежьте кубиками и отварите до мягкости в воде или на пару (15-20 минут). Альтернативно – запеките в духовке для более насыщенного вкуса. Разомните в пюре вилкой или блендером.

Соединение ингредиентов. В глубокой миске смешайте тыквенное пюре, творог, яйца, сахар, манку, щепотку соли и ванилин. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Настой. Дайте массе постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Это предотвратит ее жесткость в готовом блюде.

Формовка. Форму для запекания (желательно разъемную) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите творожную массу, разровняйте ложкой. Сверху смажьте сметаной для образования румяной корочки.

Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку 40-50 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Охлаждение. Готовой запеканке дайте полностью остыть в форме. Это сделает ее структуру более плотной и ее будет легче нарезать.

Подача. Подавайте запеканку теплой или холодной со сметаной, йогуртом или ягодным соусом.

Мои советы по приготовлению:

Чтобы запеканка не осела. Не открывайте духовку первые 20-25 минут выпекания. Резкий перепад температуры может привести к опаданию.

Замена манки. Для безглютенового варианта манку можно заменить на рисовую или кукурузную муку (понадобится чуть больше, около 50-60 г).

Диетический вариант. Для снижения калорийности используйте творог 0-2%, замените сахар на натуральный подсластитель (стевия, эритрит) или спелый банан.

Овощная запеканка. Для несладкого варианта смешайте тыквенное пюре с обжаренным луком, тертой морковью, зеленью, яйцами и 2-3 ст.л. сметаны. Посолите, поперчите. Запекайте аналогично.

В мультиварке. Готовьте в режиме «Выпечка» 50-60 минут. Охлаждайте, не вынимая из чаши, с открытой крышкой.

Добавки. В творожную массу можно добавить изюм, курагу, орехи или тертое яблоко для разнообразия вкуса.

Хранение. Храните запеканку в холодильнике до 3-х дней. Она отлично переносит заморозку порционными кусками.