Диетические свойства:

Сколько калорий в гуляше из говядины, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Гуляш из говядины — традиционное бюдо венгерской кухни, очень популярное. По сути, это блюдо – нечто среднее между густым супом и вторым блюдом из мяса и овощей. «Гуляш» переводится с венгерского как «пастух». Это потому, что пастухи в длинных перегонах готовили кушанье из мяса и овощей, напоминающее современный гуляш. Блюдо обычно считается венгерским, хотя подобные рецепты встречаются и во многих других странах: Германии, Италии, Сербии, Хорватии, Чехии, Польши, России и т. д. И происхождение этих рецептов имеет древнюю историю. Главная особенность, вне зависимости от национальной принадлежности, одна и та же для всех этих блюд: соус, в котором тушат мясо и овощи, острый и очень густой.

Блюдо это — хороший источник ряда витаминов и минералов. В нем содержатся сера, фосфор, калий, натрий, магний, столь необходимые для нашего здоровья. Блюдо даст вам заряд жизненных сил. Калорийность и полезные свойства гуляша определяются его ингредиентами. Вы можете использовать диетические сорта мяса, из которых выйдет лёгкий гуляш, который хорошо усваивается.

Сколько калорий в гуляше?

А вот сколько:

Калорийность гуляша из говядины с подливкой, на 100 грамм, составляет:

107 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 13,2

Жиры – 4,8

Углеводы – 2,3

Если его приготовить по такому рецепту:

Продукты:

• Филе говядины — 1 кг. — (1130 ккал)
• Лук репчатый — 2 шт. — (82 ккал)
• Морковь — 1 шт. — (32 ккал)
• Томаты протертые — 200 г. — (40 ккал)
• Масло растительное — для жарки — 40 г. — (360 ккал)
• Соль, перец черный молотый, травы пряные сушеные — по вкусу

Как готовить:

• Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем не очень большими кусочками.
• Лук моем, чистим, нарезаем маленькими кубиками, морковку тоже моем, чистим, режем мелкой соломкой или натираем на крупной терке.
• Разогреваем сковородку, наливаем масло, выкладываем на неё кусочки мяса и обжариваем его на большом огне 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой.
• К кусочкам говядины добавляем нарезанный лук и продолжаем жарить на небольшом огне до готовности лука.
• Добавляем морковь, хорошо перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты.
• Добавляем в сковородку протертые томаты, солим, перчим, перемешиваем.
• Добавляем горячую воду, при этом вода должна полностью накрыть мясо, перемешиваем, делаем слабый огонь, накрываем сковороду крышкой.
• Тушим один час, время от времени помешивая, до готовности мяса.

И еще:

Чтобы гуляш был полезным, а мясо — мягким и сочным, отдавайте предпочтение нежирной говядине высшего сорта молодого животного. Прежде, чем тушить мясо, его слегка обжаривают. Это делается для того, чтобы все соки остались внутри куска. Однако не забывайте, что при длительной обжарке начинают выделяться опасные для здоровья канцерогены.

Эта же статья на канале Яндекс Дзен