Диетические свойства:

Сколько калорий в хинкали, что это за блюдо, как его готовить, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Хинкали — это национальное блюдо грузинской кухни, напоминающее русские пельмени, но имеющие много отличий от них. Традиционно начинку для них делали из рубленой баранины с добавлением лука, специй и зелени. В наши дни вместо баранины может использоваться смесь говядины и свинины. Размер у них, обычно, гораздо крупнее, чем пельменей. На довольно большой кружок тонко раскатанного пресного теста выкладывается начинка, затем края теста собираются вверх, чтобы получился «мешочек».

Издавна кулинарное мастерство хозяйки определялось по количеству складочек, которые были заложены на этом «пельмене» – чем их больше, тем лучше. Готовые изделия отваривают в подсоленной воде или готовят на пару. Верхняя его часть предназначается для того, чтобы брать за неё рукой.

Сколько калорий в хинкали?

А вот сколько:

Калорийность хинкали с говядиной, на 100 грамм, составляет:

201 ккал.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 8,3

Жиры – 6,0

Углеводы – 28,6

Если приготовить их по такому рецепту:

Продукты:

• Мука пшеничная – 400 г. — (1368 ккал)
• Вода – 280 мл.
• Фарш – 300 г. — (762 ккал) 846
• Лук репчатый – 1 шт. — (41 ккал)
• Соль, перец, кинза, зира — по вкусу.

Как готовить:

• Тесто: смешиваем все ингредиенты – муку, воду и соль.
• Как только появятся хлопья, то можно продолжить месить на столе руками. Тесто нужно получить тугое, и тщательно замесить.
• Заворачиваем его в пищевой пакет или пленку и оставляем при комнатной температуре на 40 минут.
• Начинка: репчатый лук мелко порубим, также порубим свежую кинзу, лук необходимо посолить. Перемять руками до выделения сока. Добавляем мясо, сюда же отправляем кинзу, зиру (перетираем пальцами), соль, перец – по вкусу и тщательно смешиваем ингредиенты.
• Затем доливаем холодной воды, доводя фарш до консистенции сметаны, перемешиваем и убираем в холод.
• Тесто немного подмесим, делим его на 10 кусочков.  Из каждого кусочка формируем шарик, и накрываем пленкой.
• Берем самый первый шарик, тонко раскатываем в кружок. Толщина примерно 1 мм, старайтесь, чтобы края были намного тоньше, чем середина. В центр добавляем столовую ложку начинки (необходимо фарш перемешивать перед каждым добавлением, так как водичка отделяется со временем).
• Собираем концы теста в мешочек, делая складки. Считается, что их должно быть больше 10 штук.
• Отвариваем в соленой кипящей воде, около 10-12 минут.

А:

Калорийность хинкали с сыром, на 100 грамм, составляет:

272 ккал.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 11,2

Жиры – 14,9

Углеводы – 23,3

Если приготовить их по такому рецепту:

Тесто: такое же как в предыдущем рецепте.

Начинка:

• Сыр Сулугуни — 500 г. — (1450 ккал)
• Масло сливочное — 70 г. — (523 ккал)
• Яйцо — 2 шт. — (176 ккал)

Смешиваем сыр, масло и желтки яиц, специи по вкусу. Готовим так же, как и в предыдущем рецепте.

А вот:

Калорийность хинкали с бараниной, на 100 грамм, составляет:

209 ккал.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 8,2

Жиры – 6,8

Углеводы – 28,6

Если в первом рецепте фарш говяжий заменить на бараний:

И еще:

Едят их особым образом: сначала выпивают образовавшийся в процессе приготовления бульон, а потом уже съедают начинку с тестом. Верхушку, за которую держали хинкали, обычно не едят.