Диетические свойства:

Сколько калорий в крахмале, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Крахмал — это белый порошок, полисахарид, добываемый из растений. В большом количестве содержится в кукурузе и картофеле. Хорошо растворяется в холодной воде, что позволяет добывать его из клубней простым вымыванием.

Крахмал, как и большинство углеводов, является хорошим источником энергии, но в то же время трудно усваивается организмом. Поэтому его рекомендуют сокращать в рационе людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Он широко используется в кулинарии, прежде всего благодаря своим свойствам загустителя. Его добавляют в кисели, соусы, бланманже и пр., чтобы получить нужную консистенцию блюда. Кроме того, его используют при производстве колбас, мучных изделий, кетчупа, майонеза и т. д.

Сколько в нем калорий?

А вот сколько:

Калорийность крахмала кукурузного, на 100 грамм, составляет:

329 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,0

Жиры – 0,6

Углеводы – 82,5

А:

Калорийность крахмала картофельного, на 100 грамм, составляет:

300 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 0,1

Жиры – 0,0

Углеводы – 79,6

И еще:

Кстати, эти два продукта являются взаимозаменяемыми. Если во время приготовления того или иного блюда кукурузного крахмала под рукой не оказалось, можно смело заменить его картофельным. Единственное условие – его количество должно быть в 2 раза меньше, так как плотность готового картофельного будет больше.