Диетические свойства:

Сколько калорий в стейке, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Стейк — это кусок отборной говядины, обжаренный на сковороде или открытом огне, традиционное блюдо англичан. В каждой стране он приобрёл свои формы. К простому английскому обжариванию добавляли национальные черты и особенности приготовления. Сегодня известно более 100 вариантов приготовления классических стейков из говядины, хотя в современной кулинарии этим именем стали называть крупный кусок мяса, птицы или рыбы, обжаренный на сильном огне.

Простота приготовления классического стейка обманчива, и правильно его приготовить  может далеко не каждый повар. Для него лучше всего подходит мясо от животных мясных, а не молочных пород; куски должны быть нарезаны поперёк волокон; толщина куска варьируется от 2,5 до 5 см. Такая нарезка даёт маслу возможность проникнуть глубоко в мясные волокна, и они готовятся быстро, получаются более сочными и сохраняют естественный вкус мяса.

Охлаждённое мясо для этого блюда нужно достать из холодильника за час до приготовления, говядина должна быть комнатной температуры, что обеспечит равномерность прожарки. Перед приправлением мясо необходимо протереть насухо полотенцем или салфеткой. Перед обжариванием его можно обмазать оливковым маслом и посолить, а перчить лучше после окончания жарки. Иногда стейки маринуют, тогда перед жаркой нужно хорошо обсушить их бумажными полотенцами.

Сколько в нем калорий?

А вот сколько:

Калорийность стейка из говядины, на 100 грамм, составляет:

209 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 18,3

Жиры – 15,1

Углеводы – 0,0

Если приготовить его по такому рецепту:

Продукты:

• Говядина — 500 г. — (935 ккал)
• Масло растительное — 1 ст.л. — (144 ккал)
• Соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

• Нарезаем мясо большими кусками весом примерно 250 г.
• Слегка отбиваем говядину кухонным молотком.
• Со всех сторон смазываем растительным маслом.
• На горячую сковороду для гриля выкладываем мясо.
• Посыпаем солью, перцем и специями, жарим 3-4 минуты на среднем огне. Температура стейка не должна превышать 60 градусов.
• Переворачиваем и жарим его еще 3-4 минуты.

А:

Калорийность стейка из свинины, на 100 грамм, составляет:

286 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 15,6

Жиры – 25,1

Углеводы – 0,0

Если готовить по предыдущему рецепту.

А вот:

Калорийность стейка из индейки, на 100 грамм, составляет:

109 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 18,6

Жиры – 3,8

Углеводы – 0,0

Если готовить по предыдущему рецепту.

А:

Калорийность стейка из форели, на 100 грамм, составляет:

122 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 18,6

Жиры – 5,1

Углеводы – 0,0

Если приготовить его по такому рецепту:

Продукты:

• Форель — 500 г. — (485 ккал)
• Масло растительное 1 ст.л. — (144 ккал)
• Специи — по вкусу.

Как готовить:

• В нагретую сковороду с маслом выложить рыбу, посыпать специями и обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты.
• Накрыть сковороду крышкой и обжаривать еще 3-4 минуты.

А вот:

Калорийность стейка из семги, на 100 грамм, составляет:

164 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 20,9

Жиры – 8,9

Углеводы – 0,0

Если готовить по предыдущему рецепту.

И еще:

Обжаривать мясо можно как на сковороде гриль, так и в духовке или на открытом огне. После обжаривания стейк нужно оставить на 5–7 минут, накрыв неплотно куском фольги, для того чтобы в мясе распределились соки, и он стал более нежным.