Диетические свойства:

Сколько калорий в суфле, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Суфле — это французское блюдо, готовится которое из яиц. Для этого желтки и белки сначала разделяют, взбивают, а затем смешивают, добавляя остальные ингредиенты. Выпекается оно в духовке, в огнеупорной емкости. Блюдо это воздушное и нежное по консистенции. Зачастую его делают сладким и подают как десерт, но бывают рецепты и несладкого суфле.

Любое суфле – блюдо из яичных белков. Белки присутствуют в любом его рецепте. Это – главный ингредиент. Яичный белок — один из тех продуктов, что лучше всего усваиваются нашим организмом. Он вмещает все необходимые нам аминокислоты, в том числе – полный набор незаменимых.

Если в рецепт этого блюда входят яичные желтки, то оно будет богато жиром, углеводами и холестерином. Жиры и углеводы – важный пищевой источник энергии, а холестерин – это предшественник ряда половых гормонов и необходимый строительный материал для стенок клеток.

Когда это блюдо готовят десертным, оно содержит множество сахаров, которые также являются источниками энергии, а еще — улучшают настроение.

Белки для этого блюда взбиваются венчиком или миксером до получения однородной, блестящей, но не сухой пены, на поверхности которой при извлечении венчика должны оставаться плотные остроконечные пики. Блюдо готовится обычно на основе творога, шоколада или лимона (из двух последних делают десерт, добавляя сахар), или же соуса бешамель — в этом случае готовят, как правило, грибное или мясное суфле.

Это блюдо, как правило, готовят в огнеупорной посуде в духовке, где от воздействия температуры оно сильно вздувается, но, будучи вынутым, опадает через 20-30 минут.

Сколько калорий в суфле?

А вот сколько:

Калорийность суфле в шоколаде, на 100 грамм, составляет:

398 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)   в гр. на 100 грамм:

Белки — 8,4

Жиры – 11,7

Углеводы – 70,4

Если его приготовить по такому рецепту:

Продукты (на 9 порций):

• Яичные белки — 4 шт. — (12 ккал)
• Сахар — 1 стакан — (598 ккал)
• Желатин — 1,5 ст. ложки — (71 ккал)
• Шоколад — 100 г. — (544 ккал)

Как готовить:

• Желатин замочить в 0,5 стакана теплой воды  и через 15-20 минут прогреть на водяной бане до полного растворения.
• Белки взбить, когда белки взобьются, постепенно всыпать сахар и дальше взбивать с сахаром до устойчивых пиков.
• Продолжая взбивать, добавить разведенный желатин, вылить в форму получившуюся массу и разровнять ее, оставить в холодильнике на 20 минут.
• Шоколад растопить на водяной бане, когда белковая масса застынет, залить шоколадом и  оставить застывать.
• Аккуратно разрезать суфле горячим ножом (чтобы шоколадная корочка не разламывалась).

И еще:

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным суфле, помните, что блюдо подается к столу прямо из духового шкафа. Таким образом сохраняется его замечательный вкус, аромат, а также внешний вид, поскольку по прошествии всего 10 минут воздушная горка из суфле опадет и блюдо теряет свою главную изюминку.