Диетические свойства:

Сколько калорий в вареной капусте, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Состав капусты характеризуется высоким содержанием воды (до 90 %) и клетчатки. Она обладает отменными вкусовыми качествами и многими полезными (диетическими) свойствами. По содержанию белков она превосходит свеклу, репу, брюкву, морковь и многие другие овощи.

Белок этого овоща является источником незаменимых аминокислот, которые необходимы для работы почек, щитовидной железы, и процессов кроветворения.

Она является основным поставщиком редких витаминов: витамина U и витамина К. Витамин U способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот овощ является также хорошим источником витамина С. Причем, он сохраняется в нем в течение всего срока хранения. В меньшем количестве, в капусте присутствуют остальные витамины: провитамин А (каротин), витамины В1, В2, В3, провитамин D, витамины Р, РР, Н.

Капуста очень богата клетчаткой, в ней практически нет крахмала и сахарозы. Благодаря этому она очень полезна диабетикам и рекомендуется людям с повышенной массой тела. Клетчатка нормализует микрофлору кишечника и выводит из организма излишки холестерина. В ней присутствует, необходимая нам молочная кислота. Этот овощ содержит необходимые нашему организму минералы: кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы.

Много витаминов содержится как в квашеной капусте, так и в рассоле. Сохраняются витамины вплоть до следующего урожая.

Недаром она так популярна в разных национальных кухнях. Ее используют для приготовления салатов и борщей, голубцов и щей, начинки для пирожков. Она пригодна для пищи сырая, отварная, тушеная и соленая.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная  несколько уступает этим сортам. Брюссельская, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному.

Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время. Хороша она в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Пищевое применение ее весьма разнообразно. Существует огромное количество рецептов её употребления в свежем, обработанном и консервированном виде. Она богата многими полезными веществами, особенно витаминами.

Она именуется по праву «королевой» среди всех известных овощей. Ни один другой овощ не был в центре пристального внимания историков и философов, врачей и поваров. В древнем мире она считалась одним из самых изысканных лакомств фараонов Египта, древнеримских патрициев. Древние греки и римляне писали огромные труды о ее магических особенностях, приписывая ей массу целебных свойств: улучшает зрение, лечит нарывы, заживляет раны, способствует повышению жизненного тонуса.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность вареной капусты белокочанной, на 100 грамм, составляет:

23 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки  —  1,3

Жиры – 0,1

Углеводы – 5,5

Калорийность сырой капусты: 30 калорий. Как вы видите, разница невелика, поэтому можно смело кушать вареную или тушеную капусту с небольшим добавлением растительного масла практически каждый день.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить вареную капусту? Вот вам такой рецепт:

Щи вегетарианские с цветной капустой и перцем:

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 97 ккал

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 400 г
• Лук репчатый – 100 г
• Паста томатная – 50 г
• Перец сладкий – 100 г
• Морковь – 130 г
• Зелень петрушки измельченная – 15 г
• Кубик бульонный – 1 шт.
• Масло растительное – 25 мл
• Вода – 2,5 л
• Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очищают, нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.
2. Остальные овощи моют, измельчают, соединяют с луком, немного тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту, закрывают крышкой и доводят до кипения. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик.
3. Щи солят, посыпают перцем и зеленью.