Камбала запеченная в духовке: калорийность, БЖУ, рецепт
Запеченная в духовке камбала – это кулинарный шедевр, который совмещает в себе простоту приготовления, изысканный вкус и невероятную пользу для здоровья.
Сколько калорий в запеченной в духовке камбале?
А вот сколько:
Калорийность запеченной в духовке камбалы на 100 грамм составляет:
95 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
- Белки: 14,3 г
- Жиры: 4,2 г
- Углеводы: 0,8 г
Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:
Ингредиенты (на 3 порции):
Камбала – 500 г (2-3 средние рыбины)
Лимон – ½ шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Оливковое масло – 1 ст. л. (15 г)
Соль, молотый черный перец, прованские травы (или сушеный укроп) – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, розмарин) для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка рыбы. Камбалу тщательно очистите от чешуи (особенно с темной стороны), удалите внутренности, жабры и плавники. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на кожице несколько неглубоких диагональных надрезов – это поможет прожариться равномерно и предотвратит деформацию тушки.
Маринад. В отдельной миске смешайте оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец и прованские травы.
Заправка. Противень или форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Смажьте рыбу со всех сторон подготовленным маринадом. Не забудьте натереть смесью внутри брюшка.
С цитрусом. Лимон нарежьте тонкими полукольцами. Половину колец распределите на противне, а остальные вложите в брюшко рыбы и выложите сверху. Лимонный сок не только добавит аромат, но и сделает мясо еще более нежным.
Запекание. Разогрейте духовку до 180-190°C. Отправьте противень с камбалой в духовку на 25-30 минут. Для получения аппетитной золотистой корочки в последние 5 минут можно включить режим гриля.
Подача. Готовую рыбу подавайте сразу же, украсив свежей зеленью и дольками свежего лимона. Идеальным гарниром послужат запеченные овощи (кабачок, брокколи, томаты), салат из свежих овощей или легкое картофельное пюре.
Мои советы по приготовлению:
Не пересушите. Главное правило – не передержать рыбу в духовке. Проверяйте готовность, протыкая мясо у спинки вилкой. Если оно легко отделяется от костей и имеет белый цвет – блюдо готово.
Хрустящая корочка. Чтобы добиться красивой румяной корочки, не используйте фольгу для запекания. Пергаментная бумага или силиконовый коврик позволят нижней части также подрумяниться.
Эксперименты со вкусом. Вместо прованских трав можно использовать свежий розмарин или укроп. Для пикантности можно добавить щепотку паприки или кайенского перца.
С овощами. Создайте полноценное блюдо в одном противне: выложите на пергамент нарезанные цукини, болгарский перец, лук и помидоры черри, сбрызните маслом, посолите, а сверху разместите подготовленную камбалу. Овощи пропитаются соком рыбы и станут идеальным гарниром.
Выбор рыбы. Обращайте внимание на свежесть: тушки должны быть упругими, с чистыми глазами и свежим, морским запахом. Свежая камбала гарантирует лучший вкус и текстуру.