Что такое каштан съедобный?

Что такое каштан съедобный, польза и вред для здоровья человека этого растения, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Каштан посевной (лат. Castánea satíva) — это дерево, вид рода Каштан семейства Буковые (Fagaceae). Происходит из юго-восточной Европы и Малой Азии. В русскоязычной литературе встречаются и другие наименования этого вида: Каштан съедобный, настоящий и благородный.

Произрастает во влажном и тёплом субтропическом климате, где выпадает не менее 1000 мм осадков в год.

На Кавказе, преимущественно в Западном Закавказье, образует густые леса на затенённых склонах гор с кислыми бурыми суглинистыми почвами на высоте от 300 до 1200 м над уровнем моря. На высоте более 1000 м часто растёт с пихтой, ниже примешивается к буковым и грабовым лесам.

Википедия. Каштан съедобный.

В роду каштанов насчитывается 10 видов. Все эти виды прекрасно живут и размножаются в Европе, Азии, на Кавказе. В Молдавии и Украине он растет, но только в весьма ограниченном количестве.

В Западной Европе существует до 500 сортов каштанов, в том числе с очень обильными плодами. Так, если в обычном каштане 2–3 небольших ореха, то в сорте Маррон – 1–2, но очень крупных (до 4 см в диаметре). Из многочисленных видов этого растения, наиболее часто у нас встречается каштан съедобный.

У каштана используют цветы, листья, ветки. Но это для лечебных целей. А в тех странах, где растет каштан съедобный, люди просто наслаждаются его семенами и становятся хоть на чуточку – но счастливее. Есть какое-то спокойствие в этом продукте. И достоинство. Его любят не только люди, но и гуси.

В Адыгее до сих пор он почитается как священное дерево.

Французы, понимающие толк в еде, считают каштан национальным продуктом. В честь него во Франции даже есть праздник – в середине октября страну окутывает аромат жареных каштанов. Их готовят прямо на улице, запах пленит, и невозможно пройти мимо, не попробовав и не прихватив с собой мешочек вкусных плодов.

Цветет каштан съедобный в июне и украшает дерево и все вокруг желтоватыми мужскими и женскими цветами, собранными в коробочку. Его плоды — под стать красоте самого дерева и его листьев. Каштану есть что показать и поразить любого, кто первый или сотый раз увидит этот дерево. Во-первых, он высокий (35–40 м). Во-вторых, могучий (1–2 м в диаметре). В-третьих, долгожитель (300–1000 лет). В-четвертых, красив не только сам плод, но и его плюска (колючая оболочка) – разросшийся прицветник. В-пятых, его листья – огромное зеленое великолепие под стать царственной кроне. В-шестых, орехи его очень вкусны, и из них готовят сотни прекрасных, в том числе и диетических блюд.

На Новый год по лунному календарю, который китайцы называют Праздником Весны, на столе торжественно возвышается красиво уложенная горка каштанов.

Считается, что если вы хотите, чтобы прибыль пришла в ваш дом, на новогоднем столе обязательно должен быть этот деликатес.

Химический состав каштана съедобного:

Из минералов он уступает орехам по их количеству, но не по составу. Есть кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, а калия в нем значительно больше, чем в других орехах. Есть и барий, кобальт, фтор, молибден, стронций, титан. Витаминами каштан съедобный тоже не обделен. В частности, в нем много витамина С.

Листья каштана содержат минеральные вещества, витамин К, дубильные, пектиновые и смолистые вещества, эллаговую кислоту, сахара, инулин. Кора богата дубильными веществами, пектином, гликозидами.

Лечебные свойства каштана съедобного:

В основном он применяется в питании и как лечебное средство. И что важно, это диетический продукт. Для питания он очень важен – конечно, там, где он растет.

Одним из его достоинств  является наличие в нем молибдена. Молибден – кофактор ряда ферментов. Поэтому каштан так хорошо усваивается организмом. Кроме того, молибден препятствует развитию кариеса зубов, задерживая фтор.

Кобальт, содержащийся в орехе, участвует в обмене жирных кислот и фолиевой кислоты (витамина В9), а также в углеводном обмене. И еще одна важнейшая функция кобальта: он вместе с витамином В12 участвует в процессе кроветворения. Кобальт, единственный элемент, который может запасаться в организме человека впрок аж на 7 лет. Еще
одним неоспоримым достоинством каштана съедобного является наличие большого количества калия и малого – натрия.

Присутствие стронция не ухудшает, а улучшает свойства каштана как полезного ореха. Стронций долгое время как продукт недостаточно изучался, и виною тому отношение к стронцию 90. Этот реактивный изотоп – не подарок для организма. Более того, он вреден. Но тот стронций (стабильный аналог стронция 90) полезен и в оптимальных концентрациях играет положительную роль в обмене веществ. Дефицит стронция сказывается отрицательно на здоровье пожилых людей. Дело в том, что стронций связан с обменом кальция и, что важно при лечении остеопороза и сохранения зубов от кариеса.

Содержащиеся в листьях этого растения вещества благоприятно действуют на кожу, если приготовить настой (отвар) из его листьев.

Содержащаяся в листьях эллаговая кислота оказывает омолаживающее действие, хотя раньше считалось, что она обладает только фитозащитным эффектом. В настоящее время ученые установили, что эллагеновая кислота – мощный антиоксидант, который предотвращает уничтожение коллагена и возникновение воспалительных реакций на коже.

В народной медицине отвар из каштанов и настой из листьев применяют как потогонноеи мочегонноесредство. Плоды используются для приготовления настоев, используемых при носовых кровотечениях.

Посадка каштана съедобного:

Если вы живете в благодатной горной местности Краснодарского края или на побережье Закавказья, то можете его посадить. Наиболее морозостойким является японский (городчатый) каштан. На острове Хоккайдо он выдерживает мороз до –25 °C. Но наиболее зимостоек каштан американский (зубчатый), он может выдержать и –27 °C. Но не только тепло любит это растение.

Ему нужен влажный воздух. Известковые, а также глинистые, болотистые, кислые почвы не нравятся каштану. А вот в отношении солнца он не требователен. Корневая система у него мощная, но открытые места, подверженные ветрам, он не уважает.

Посадить дерево при условиях, пригодных для его произрастания, можно семенами и саженцами. Семена каштана съедобного требуют стратификации. Сеять надо сразу после того, как их собрали, под зиму.

Если грунт промерзлый, семена вначале стратифицируют, например, в холодильнике. Температура положительная, но низкая, около +5 °C. Можно их высадить и ранней весной. Растет дерево медленно. А саженец сажают ранней весной. Для декоративного выращивания лучше всего подходит каштан конский. Его плоды несъедобны, но целебны. К тому же он просто красавец!

Каштан съедобный в кулинарии:

Эти орехи едят сырыми, вареными, печеными, жареными. Их засахаривают и консервируют. С каштанами съедобными варят суп, делают пюре, джемы, изготавливают напитки и спирт. Его еще называют хлебным деревом. Из него делают муку, и умельцы, добавляя каштановую муку в пшеничную, получают ароматный хлеб с красивой
корочкой.

Каштановый суп:

• каштаны  – 20–25 шт.;

• лук – 1 шт.;

• сельдерей черешковый – 2–3 черешка;

• вода – 400–500 г;

• соль. Лук и сельдерей нарезать, тушить 3–4 минуты. Каштаны очистить, сварить в воде в течение

20 минут. Добавить тушеные овощи. Посолить. Миксером сделать пюреобразный суп.

Гусь с каштанами:

• Каштанов – 600–800 г;

• фарш мясной – 200 г;

• гусь (2–2,5 кг;) – 1 шт.;

• соль, специи.

Каштаны отварить, фарш обжарить, посолить. Начинить смесью из каштанов и фарша гуся. Запекать в духовке при 150 °C в течение 2 часов.

Вред каштана:

Наибольший вред принесет организму человека неправильное и чрезмерное употребление каштанов, необходимо придерживаться нормы во всем. И конечно включать в рацион стоит только съедобные виды.

Отказаться от каштанов нужно если имеется:

• Наличие серьезных патологий органов желудочно-кишечного тракта.
• Аллергическая реакция на каштан.
• Артериальная гипотензия.
• Дисфункция менструального цикла.
• При пониженном количестве тромбоцитов в крови, сопровождающиеся обильным кровотечением, которое проблематично остановить.
• При наличии дисфункций работы почек и печени.
• Категорически запрещается употребление при гематологических патологиях и сахарном диабете.
• При пониженном протромбинованом индексе.
• Запрещается употребление в период беременности и лактации.