Что такое крыжовник?

Какой бывает крыжовник, польза и вред для здоровья человека, а так же есть ли у него какие-либо лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью ягод и фруктов. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Крыжовник обыкновенный, или Крыжовник отклонённый, или Крыжовник европейский (лат. Ríbes úva-críspa) — это вид растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), в настоящее время рассматриваемый в роде Смородина (Ribes).

Он представляет собой кустарник около 1 метра высотой, побеги которого покрыты игольчатыми тонкими шипами и небольшими плодами — ягодами овальной формы.

Его родина – страны северной Африки и Западной Европы. Дикорастущие сорта растения растут в южной и средней Европе, в Северной Америке, на севере Африки, в Средней Азии, на Украине и на Кавказе.

Культивировать растение начали еще в древности. Первые упоминания о разведении крыжовника на Киевской Руси относятся к XI веку – кустарник выращивали при монастырях.

В Северной Европе он был основной винодельческой культурой – ягоды растения настаивали на листьях огуречной травы, чтобы получить крыжовенное вино. В Англии активно разводить это растение стали во времена правления Генриха VIII, который очень любил и ягоды крыжовника, и сделанное из них вино. Кстати, и сейчас, вино из недозрелых крыжовенных ягод – один из популярных напитков в Англии. Именно английские садоводы вывели наибольшее количество крупноплодных сортов растения, благодаря чему эта культура распространилась по всему миру.

Плоды крыжовника – овальной или шарообразной формы, обычно длина их около 12 мм, но бывают сорта, плоды которых достигают размера 30-40 мм. Поверхность плодов гладкая или щетинистая, покрыта хорошо заметными прожилками. Существует множество сортов этой ягоды — более 1500 разнообразных видов. Цвет ягод варьируется от бледно-зеленого до темно-пурпурного. Встречаются сорта красно-оранжевого цвета, желтого и даже фиолетового. На вкус его ягода кисло-сладкая, может быть с привкусом сливы, малины или винограда. Плоды самых крупноплодных английских сортов этого растения достигают размера средней сливы и весят около 50 грамм.

Википедия. Крыжовник.

Чем полезен крыжовник?

Он богат разнообразными биологически активными веществами, необходимыми для человека, и используются с лечебной целью. Ягоды крыжовника содержат до 10 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), около 1 % пектиновых веществ. По содержанию витаминов  крыжовник занимают одно из ведущих мест, они богаты аскорбиновой кислотой, витаминами B, P, провитамином A. В нем имеются соли железа, меди, фосфора и другие макро- и микроэлементы. По содержанию витамина C и P-активных веществ он превосходит многие плодовые культуры: 100 г — обеспечивают треть суточной потребности человека в витамине C и суточную потребность в P-активных соединениях.

Благоприятное сочетание витаминов C и P способствует правильному обмену веществ, снижению кровяного давления, укреплению стенок кровеносных сосудов, повышению сопротивляемости организма против инфекционных заболеваний. Эта ягода  — диетический продукт, который рекомендуется детям, людям пожилого возраста при гиповитаминозах C, B, при дефиците в организме железа, меди, фосфора. Ее применяют в лечебном питании при нарушении обмена, в частности, при ожирении. Она обладает мочегонным и кровоостанавливающими свойствами. Применяют ее при хронических запорах, гастроэнтероколитах.

Крыжовник содержит витамин PP (никотиновая кислота), витамин B2 (рибофламин), хлорофилл, серотонин, фолиевую кислоту. Содержит полезные органические кислоты — яблочную и лимонную.

Он пригоден для употребления при различной степени зрелости: зеленый (незрелый) — ценный продукт для консервирования, приготовления начинок для пирогов, подливок; полузрелый — для приготовления варенья, компотов; зрелый — прекрасный десерт для приготовления в свежем виде, а также для приготовления повидла, сырого джема, соков, мармелада и пр.

Питателен и зрелый замороженный крыжовник. В продуктах переработки сохраняются почти все его полезные свойства. Он активно используется как компонент к другим продуктам переработки, т. е. во время заготовок его вполне можно смешивать с другими ягодами, особенно мало содержащими кислоты. Сок темноокрашенных сортов используется как натуральный краситель в кондитерской промышленности.  Его ценность  состоит и в том, что он хорошо переносит транспортировку, так как обладает хорошей лежкостью.

Плоды европейских сортов обычно крупные, вкусные, различной формы: круглые, продолговатые, грушевидные или эллиптические. Окраска кожицы крыжовника красная, желтая, белая, зеленая. Ягоды — опушенные или гладкие.

Крыжовник является наиболее ценной ягодной культурой. Он хорошо растет во всех районах России. При посадке саженцами начинает плодоносить на третий год. В дальнейшем урожаи возрастают и, при хорошем уходе и внесении органических и минеральных удобрений, достигают большой урожайности. Неурожаев из-за погодных условий обычно не бывает.

Крыжовник ценен еще и потому, что с плантации может поступать в течение длительного времени. Если посадить ранние и поздние сорта и начать убирать его в технической спелости, то вполне возможно обеспечить поступление урожая в продолжение 60 дней (июль–август).

Собранный в состоянии технической зрелости, обладает высокой транспортабельностью. В мелкой и жесткой таре, — например, в драночных корзинах, — их можно перевозить в автомашинах на значительное расстояние.

Крыжовник отличается высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами. Недаром его называют северным виноградом. Наиболее распространенные сорта: Финик, Хаутон, Английский желтый, Зеленый бутылочный — содержат 10 % сахара, 1,5 % кислот, около 0,45 % пектиновых веществ, до 40 мг % витамина C. Соотношение сахаров, органических кислот и ароматических веществ таково, что зрелые ягоды весьма вкусны и питательны. Общеизвестно, что их употребляют свежими, а также приготовляют из них варенье, вина, мармелад, пастилу.

Ягоды многих сортов этого кустарника ароматны. Так, крыжовник сорта Британия имеет аромат сливы, Раннего желтого — абрикоса, Малинового — малины, Зеленого ореха — резеды. Вкус у крыжовника Шампанского — пряный, Английского желтого — сладкий, Финика и Зеленого бутылочного — кисло-сладкий.

Вред крыжовника:

Не рекомендуют употреблять крыжовник при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, колитах и энтероколитах, сопровождающихся поносом. Кусты крыжовника часто обрабатывают пестицидами, поскольку его любят паразиты. Учитывая это, перед употреблением ягоды нужно тщательно промыть.

Не стоит употреблять его вместе со сливой, поскольку может возникнуть сильная диарея. Кроме того, он не сочетается с йогуртами, простоквашей, однако можно кушать его с творогом.

Аллергия на него встречается достаточно редко, однако в любом случае, не стоит переедать, хоть ягода и полезная.

Лечебные свойства крыжовника:

Народная медицина использует его целебные свойства  при анемии, нарушениях работы кишечника и других заболеваниях, а также для усиления желчеотделения. Калий и натрий содержатся в нем в соотношении 11: 1, благодаря чему эта ягода снимает отеки.

Плоды этого растения содержат до 14 % сахаров, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, фосфор, медь, железо, витамины С, Р и группы В.

Не менее полезен свежеотжатый сок крыжовника, который получают из крупных спелых плодов, протертых с водой (1: 2).

Его рекомендуется употреблять как тонизирующий напиток и для нормализации обмена веществ. Плоды и сок крыжовника обладают мягким слабительным, мочегонным и желчегонным действием, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе при заболеваниях печени, мочевого пузыря и почек.

Сок ягод с медом полезен при анемии и кожных заболеваниях, а регулярное употребление плодов приводит к нормализации работы кишечника. Особенно полезна эта ягода при запорах и гастроэнтероколитах. Помимо этого, он способствует снижению артериального давления и обладает противосклеротическим действием.

Наличие серотонина в плодах позволяет использовать их как средство от депрессии. Вещества, входящие в состав крыжовника, хорошо укрепляют кровеносные сосуды.

Он полезен при избыточном весе, и во многих диетах он рекомендуется как основной продукт в разгрузочных днях. Для достижения стойкого эффекта снижают калорийность рациона (в зависимости от степени ожирения) и назначают по 800 г ягод в день.

Его едят в свежем виде, а также готовят из них варенье, джемы, мармелад, соусы и др.

В связи с высоким содержанием клетчатки плоды и сок крыжовника нужно с осторожностью употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказаны они и при диарее.

Что лечит крыжовник?

В народной и научной медицине ягоды и цветки этого растения используют для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта и обмена веществ.

Ягоды – весьма ценный диетический продукт при сахарном диабете. В них много цинка, калия, магния, большое количество флавоноидов и катехинов, пектина и органических кислот, а также витамина С.

Отвар плодов при воспалениях кожи:

Залить 50 г плодов  250 мл кипятка и держать на огне 10 минут, затем процедить через марлю. Делать примочки с полученным отваром, прикладывая их к пораженным участкам кожи и оставляя на 2–3 часа.

Плоды при воспалительных заболеваниях почек:

Употреблять по 150 г плодов  2–3 раза в день в течение 2–3 недель.

Рецепты из книги Ю. Николаевой «Ягоды, фрукты и соки. Полезные свойства и лучшие народные рецепты»

Чем полезен крыжовник для похудения?

Доказано, что эта ягода помогает похудеть, нормализует обмен веществ и ликвидирует жиры. Если употреблять около 800 граммов свежих плодов ежедневно, жировой баланс придет в норму. Но проводить диету можно только летом и не дольше месяца. При выполнении указанных правил получится сбросить около 7 килограммов.

Есть еще один более щадящий метод. Диета длится всего неделю и позволяет сбросить около 2 килограммов. Суть ее заключается в том, чтобы ягоды принимались каждый день при каждом приеме еды, за исключением ужина. Из сопутствующих продуктов к нему можно выбрать:

• кефир;
• творог;
• сыр;
• куриную грудку;
• овсяные хлопья;
• ржаной хлеб.

Принцип проведения диеты простой, побочных эффектов, как правило, не наступает. Проводить диету можно в любое время года.