В каких продуктах содержится глютен, список продуктов

Окт-15-2019 Автор: KoshkaS

Глютен — это белок, который содержится в некоторых злаках и часто встречается в повседневных продуктах питания. Для большинства людей он безопасен, но тем, у кого есть целиакия или чувствительность к глютену, важно знать, в каких продуктах он присутствует. В этой статье мы разберем основные источники глютена, скрытые продукты с его содержанием и дадим советы по выбору безопасной еды.

Что такое глютен и почему он важен?

Глютен — это смесь белков (глиадина и глютенина), которая придает эластичность тесту и помогает выпечке сохранять форму. Он содержится в определенных злаках и их производных. Хотя глютен полезен для текстуры продуктов, он может вызывать проблемы со здоровьем у людей с непереносимостью. Давайте разберем, в каких продуктах содержится глютен, чтобы вы могли сделать осознанный выбор.

Что собой представляют продукты, содержащие глютен?

Предлагаю вашему вниманию список ТОП-15 продуктов, содержащих глютен:

1. Пшеница и ее производные

  1. Хлеб, булки, багеты
  2. Макаронные изделия
  3. Манная крупа
  4. Пшеничная мука всех сортов

2. Рожь

  1. Ржаной хлеб
  2. Солод ржаной

3. Ячмень

  1. Перловая крупа
  2. Ячневая крупа
  3. Пиво (чаще всего)

4. Овес (часто загрязнен)*

  1. Овсяные хлопья
  2. Овсяная мука

(*Безопасен только специальный сертифицированный безглютеновый овес)

5. Хлебобулочные изделия

  1. Пироги
  2. Печенье
  3. Крекеры
  4. Сухари

6. Макаронные изделия

  1. Спагетти
  2. Лапша
  3. Паста

7. Мясные полуфабрикаты

  1. Колбасы
  2. Сосиски
  3. Крабовые палочки

8. Молочные продукты с добавками

  1. Некоторые йогурты
  2. Плавленые сырки
  3. Молочные десерты

9. Соусы и приправы

  1. Кетчуп
  2. Майонез
  3. Соевый соус
  4. Бульонные кубики

10. Кондитерские изделия

  1. Торты
  2. Пирожные
  3. Шоколадные батончики

11. Пиво и квас

  1. Большинство сортов пива
  2. Традиционный квас

12. Сухие завтраки

  1. Кукурузные хлопья (часто содержат солод)
  2. Мюсли

13. Чипсы и снеки

  1. Картофельные чипсы (могут содержать пшеничную муку)
  2. Сухарики

14. Имитации морепродуктов

  1. Крабовые палочки
  2. Икра искусственная

15. Некоторые лекарства и БАДы

  1. В качестве вспомогательного вещества

Как влияет глютен на здоровье?

Для людей с целиакией глютен повреждает кишечник, вызывая воспаление и проблемы с усвоением питательных веществ. У других может быть нецелиакийная чувствительность, проявляющаяся вздутием, усталостью или дискомфортом. Если вы подозреваете непереносимость, проконсультируйтесь с врачом.

Предлагаю вашему вниманию скрытые источники глютена (осторожно!)

  1. Модифицированный пищевой крахмал
  2. Гидролизованный растительный белок
  3. Ароматизаторы
  4. Карамельный краситель (может быть из ячменя)

Безопасные безглютеновые продукты:

  1. Рис (все виды)
  2. Гречка
  3. Кукуруза
  4. Киноа
  5. Амарант
  6. Все свежие овощи и фрукты
  7. Свежее мясо, птица, рыба
  8. Яйца
  9. Бобовые (фасоль, чечевица, горох)
  10. Орехи и семена
  11. Молочные продукты без добавок

Как определить глютен в продуктах?

  1. Ищите маркировку «Без глютена» (перечеркнутый колос)
  2. Проверяйте состав на этикетке
  3. Используйте специальные мобильные приложения
  4. Осторожнее с продуктами «может содержать следы глютена»

И как заключение:

Теперь вы знаете, в каких продуктах содержится глютен и как его избежать. Основные источники — это пшеница, ячмень, рожь и их производные, включая хлеб, макароны и обработанные продукты. Если вы следите за питанием или придерживаетесь безглютеновой диеты, будьте внимательны к составу и выбирайте безопасные альтернативы. Здоровое питание — в ваших руках!


Вам также будет интересно: