Чем полезен сом?

Сом содержит такие макро и микроэлементы как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.  Его мясо  содержит витамин А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР. Так же он содержит в большом количестве жиры и протеины, являющиеся источниками энергии для человеческого организма.

Мясо этой рыбы содержит все аминокислоты, оно ценится выше, чем растительный белок. Потребляя примерно 200 г рыбьего мяса, можно удовлетворить дневную потребность в животном белке, потому что доля основных аминокислот в рыбе очень высока. Особенно высоко содержание в ней аминокислоты лизина, а вот в зерновых культурах ее мало, поэтому рыба особенно хорошо подходит в качестве дополнения к пище, содержащей зерно.

В теле рыбы содержится лишь 2% соединительной ткани (кости, связки и кожа), в то время как говядина и свинина содержат от 8 до 10 %, а иногда и больше. Из-за небольшого содержания соединительной ткани рыба легче и быстрее переваривается, чем мясо млекопитающих животных, что важно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Полезна рыба и детям, и молодым людям, имеющим большую потребность в белке в процессе роста, а также больным.

Покупая свежего сома, хозяйкам не приходиться тратить много времени на чистку и разделку, ведь его главные достоинства – почти полное отсутствие костей в мясе и чешуи на шкуре. Поэтому ему достаточно отделить голову и плавники, выпотрошить брюхо, а затем разрезать на нужные по величине части. Многие не любят специфичный для этой рыбины запах тины, но от него легко можно избавиться, если выдержать мясо в лимонном соке в течение 20-30 минут или оставить в молоке на несколько часов.

Хвостовую жирную часть — плес, чаще всего используют в качестве начинки для пирогов или делают из нее балык, из головы получается вкуснейшая уха, из тела же можно приготовить самые разнообразные блюда. Например, запечь в духовке, пожарить во фритюре, сделать гуляш, шашлык или котлеты. Нежное мясо этой рыбы со сладковатым привкусом высоко ценится рестораторами в Украине, России и лучшими французскими поварами.

Сколько калорий в соме?

А вот сколько:

Благодаря низкому содержанию калорий рыбу можно отнести к диетическому продукту, который можно включать в меню для похудения.

Калорийность сома свежего, на 100 грамм, составляет:

143  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки  —  16,8

Жиры – 8,5

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность сома отварного, на 100 грамм, составляет:

196  ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки  —  18,4

Жиры – 13,6

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этой рыбы? Вот один из рецептов:

Сом в морковном соусе:

Компоненты:

• Сом – 600 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Масло растительное – 1–2 столовые ложки.
• Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на подготовленную фольгу, посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью, каждый кусок рыбы упаковать в фольгу и уложить в корзину пароварки. Готовить рыбу на пару.