Жульен с грибами и сыром — это нежная запеченная закуска с бархатистым сливочным соусом и аппетитной сырной корочкой. Идеальное начало праздничного ужина или изысканный перекус к бокалу вина.

Сколько калорий в жульене с курицей и грибами?

А вот сколько:

Калорийность жульена с курицей и грибами на 100 грамм составляет:

158 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 7,2 г
• Жиры: 12,4 г
• Углеводы: 5,1 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные компоненты:

400 г свежих шампиньонов

1 луковица

150 г твердого сыра (Гауда, Чеддер)

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

Для соуса:

200 мл сливок 20%

100 мл молока

1 ч.л. лимонного сока

Соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу

Дополнительно:

4 кокотницы или порционные формы

1 ст.л. рубленой зелени петрушки

Пошаговый рецепт:

Подготовка грибов:

Грибы очистить, нарезать тонкими пластинками

Лук мелко нашинковать

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности

Добавить грибы, жарить 7-8 минут до испарения жидкости

Приготовление соуса:

Всыпать муку к грибам, перемешать

Тонкой струйкой влить сливки и молоко, помешивая

Добавить специи и лимонный сок

Довести до густоты сметаны (3-4 минуты)

Сборка жульена:

Разложить грибную массу по кокотницам

Сыр натереть на мелкой терке, посыпать сверху

Поставить на противень

Запекание:

Разогреть духовку до 200°C

Запекать 10-12 минут до золотистой корочки

Посыпать зеленью перед подачей

Мои советы:

Секреты идеального жульена:

Для насыщенного вкуса используйте смесь шампиньонов и белых грибов

Муку обязательно прогревайте с маслом перед добавлением жидкости

Не пересушивайте сырную корочку — она должна быть золотистой, но не темной

Дайте жульену немного остыть перед подачей (3-5 минут)

Вариации рецепта:

Добавьте 50 г обжаренного куриного филе

Используйте сливочно-грибной соус для пасты

Попробуйте вариант с добавлением трюфельного масла

Замените часть сливок на белое сухое вино

Диетические модификации:

Используйте сливки 10% жирности

Уменьшите количество сыра до 80 г

Добавьте больше свежих трав для аромата

Исключите муку (соус загустится за счет сыра)

Подача:

Украсьте веточками тимьяна

Подавайте с хрустящими гренками

Идеален к сухому белому вину

Можно посыпать кедровыми орешками

Хранение:

В холодильнике — до 2 дней

Разогревайте в духовке при 180°C 5-7 минут

Не рекомендуется замораживание (соус может расслоиться)