Гречневый суп со свининой — это проверенное временем, простое и гениальное в своей надежности блюдо. Он питателен, полезен и не требует больших усилий для приготовления.

Сколько калорий в гречневом супе со свининой?

А вот сколько:

Калорийность гречневого супа со свининой на 100 грамм составляет:

91 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 6,8 г
• Жиры: 3,9 г
• Углеводы: 8,1 г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на кастрюлю 4 литра):

Свинина (лопатка, ребрышки) – 500 г

Гречневая крупа (ядрица) – 150 г

Картофель – 4-5 шт. (около 500 г)

Морковь – 1 шт. (около 100 г)

Лук репчатый – 1 шт. (около 80 г)

Растительное масло – 2 ст. ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец черный горошком, душистый перец – по вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Вода – 3 литра

Пошаговое приготовление:

Подготовка мяса и бульона: Мясо промыть, при необходимости нарезать кубиками. Залить холодной водой и довести до кипения. Снять шумовкой образовавшуюся пену, убавить огонь до среднего, посолить и варить под приоткрытой крышкой 40-50 минут до мягкости мяса.

Подготовка овощей и крупы: Пока варится бульон, очистить овощи. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Гречку перебрать и промыть в нескольких водах.

Добавление картофеля и гречки: В готовый прозрачный бульон засыпать нарезанный картофель и промытую гречневую крупу. Варить 15 минут.

Приготовление зажарки: На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут до мягкости.

Финальный аккорд: Готовую зажарку отправить в суп. Добавить лавровый лист и перец горошком. Проварить все вместе еще 5-7 минут до полной готовности картофеля и гречки.

Настаивание: Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 20-30 минут. Это обязательный этап для раскрытия вкуса и аромата.

Подача: Разлить по тарелкам, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Почему гречневый суп стоит включить в меню?

Этот суп обладает рядом неоспоримых преимуществ, которые делают его частым гостем на семейном столе:

Польза и энергия: Гречка — источник сложных углеводов, клетчатки и железа, а свинина обеспечивает организм высококачественным белком и витаминами группы B.

Сытность: Блюдо надолго дарит чувство насыщения, что делает его прекрасным выбором для основного приема пищи.

Простота: Рецепт не содержит сложных техник или экзотических ингредиентов, с ним справится даже начинающий кулинар.

Универсальность: Суп можно легко адаптировать под свой вкус, добавляя разные овощи и специи.

Мои советы по приготовлению:

Выбор мяса: Для наваристости идеально подходит свинина на кости (ребрышки) или лопатка. Если предпочитаете менее жирный вариант, берите вырезку или карбонад.

Секрет прозрачного бульона: Всегда заливайте мясо холодной водой и начинайте варить на среднем огне, своевременно снимая пену. Это основа красивого и чистого бульона.

Обжаривание гречки: Для более насыщенного орехового вкуса гречневую крупу можно предварительно обжарить на сухой сковороде до появления характерного аромата. Это придаст супу глубину.

Вариативность овощей: В суп можно добавить корень петрушки или сельдерея при варке бульона для большей ароматности. В конце приготовления можно добавить мелко нарезанный соленый огурец или столовую ложку томатной пасты в зажарку.

Контроль консистенции: Помните, что гречка сильно разваривается и впитывает жидкость. Если суп постоит, он станет гуще. При разогреве можно добавить немного горячей воды.

Правило настаивания: Никогда не пренебрегайте этапом настаивания под крышкой. За это время гречка «дойдет», а вкусы всех ингредиентов идеально сочетаются друг с другом.