Диетические свойства:

Какая калорийность майонеза, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Необходимо учесть, что приготовленный промышленным способом продукт являет собой только лишь вкусовую добавку к еде, поэтому его полезные свойства  не будут велики, независимо от сорта или марки производителя.

Многое определяется добросовестностью производителя и теми компонентами, которые использовали в приготовлении (в идеале они должны быть натуральными).

Основные ингредиенты майонеза – растительное масло и яичный желток.

К примеру, яйца содержат очень полезный для человеческого организма белок — альбумин. Желток куриного яйца — богатый источник холина, принадлежащего к незаменимым составляющим В-витаминного комплекса.

Растительное масло, в основном и дает майонезу его полезные свойства. Масло — источник витаминов E и F. Витамин Е делает организм устойчивее к агрессивным внешним факторам. Витамин F налаживает обменные процессы. Кроме того, растительное масло способствует усвоению витамину А, который тормозит старение организма.

Оливковое, подсолнечное, рапсовое или любое другое растительное масло содержит ненасыщенные жиры и полезный холестерин. Напрашивается вывод, что полезные свойства есть и у такого продукта, как майонез.

Чем он может быть вреден?

Самое вредное его свойство — жирность, которая в два раза превышает калорийность жирной сметаны. Это очень вредно для печени и поджелудочной железы. Диетологами доказано: чрезмерное употребление этого продукта может привести к излишнему весу в быстрый срок.

Уменьшение жирности: с одной стороны это решает основную проблему, но с другой стороны — вреден тем, что меняется состав майонеза за счет химических добавок: загустители, эмульгаторы, ароматизаторы, красители.

Увеличение срока годности: для того, чтобы майонез как можно дольше сохранялся, в его состав добавляют разные кислоты и консерванты, вместо яйца используют яичный порошок и усиливают вкус эмульгаторами, которые могут вызывать привыкание. При такой взрывной смеси этот продукт может нести только вред.

Производитель для привлечения покупателя вкусом или ценой может изменить состав. Так, например, вместо яйца — яичный или соевый лецитин; вместо натурального растительного масла — его химическая модификация (транс-жиры, которые человеческий организм не способен полностью расщепить и вывести из организма, а отсюда — накопление жиров, ожирение, нарушение обмена веществ, атеросклероз.)

Сколько калорий в майонезе?

А вот сколько:

Калорийность майонеза зависит от его вида. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности майонеза и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Майонез:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Calve Легкий	0.8	25.0	6.5	254
Calve Экстра Легкий	1.0	8.0	10.0	110
Диетический	1.4	20.0	4.4	204
Европейский	1.4	72.0	2.6	665
Лёгкий	0.3	30.0	5.2	299
Любительский	3.1	47.0	3.0	449
Махеевъ Провансаль	0.6	40.0	1.8	369
Махеевъ Салатный	0.6	25.0	1.9	235
Провансаль	3.1	67.0	2.6	624
Слобода Оливковый	3.0	67.0	2.8	627
Слобода Провансаль	3.0	67.0	2.8	627
Столовый молочный	2.4	67.0	3.9	627

Как видите, количество калорий в майонезе напрямую зависит от его жирности.

Обратите внимание на эти таблицы:

Таблица калорийности легких майонезов:

Майонез:	Калории, в ккал на 100 г.
8% жирности	110,0
15% жирности	150,0
17% жирности	173,0
25% жирности	250,0
30% жирности	300,0
33% жирности	325,0
39% жирности	340,0

Таблица калорийности среднекалорийных майонезов:

Майонез:	Калории, в ккал на 100 г.
40% жирности	380,0
45% жирности	427,0
50% жирности	470,0
55% жирности	515,0

Таблица калорийности высококалорийных майонезов:

Майонез:	Калории, в ккал на 100 г.
67% жирности	620,0
79% жирности	720,0

Словом, чем большую жирность имеет майонез, тем большей будет в нем калорий.

И еще:

Как сделать майонез в домашних условиях? В общем, не сложно. Вот один из рецептов:

Рецепт:

Продукты:

• Яичные желтки — 3 штуки
• Масло растительное (оливковое, к примеру) — 150 мл.
• Горчица (паста) — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 5 чайных ложек
• Сахар – ½ чайной ложки
• Соль – столько же

Желтки взбивают вместе с горчицей, сахаром и солью. Осторожно, по чайной ложке, вливают в смесь масло, все время взбивая ее миксером. Если масса стала однородной, выливаем туда все оставшееся масло, тщательно после этого взбивая. Добавляют лимонный сок, еще раз все взбивают. Если майонез получился чересчур густым, долейте немножко холодной кипяченой воды. Готово. Ешьте на здоровье, только в меру, так как высокая калорийность майонеза может запросто испортить вам фигуру.