Диетические свойства:

Сколько калорий в отварной говядине, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Итак:

Вываренное мясо используют когда необходимо химическое щажение слизистой оболочки желудка, например при обострении хронического гастрита с повышенной кислотностью желудочного содержимого, при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки или в диетах для похудения.

В диетическом питании обычно рекомендуется использовать мясо, содержащее небольшое количество жира.

Для приготовления говядины и мясных блюд из нее, лучше всего употреблять мясо молодых животных. Его легко отличить по цвету: светло-розовый цвет, как правило, имеет мясо молодых животных, а темно-красный, почти бордовый – старых животных. Если прожилки практически отсутствуют или имеют незначительный объем и ярко-белый цвет, мы имеем дело с мясом молодого животного. Чем больше жира темно-желтого цвета, тем старше животное.

Когда нет уверенности в абсолютной свежести мяса, его лучше варить, а не жарить, поскольку при длительной варке бактерии, которыми оно может быть заражено, гибнут.

Сколько калорий в отварной говядине?

А вот сколько:

Калорийность отварной говядины постной, на 100 грамм, составляет:

156 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) говядины отварной в гр. на 100 грамм:

Белки — 21,0

Жиры – 7,0

Углеводы – 0,1

А:

Калорийность отварной говядины нежирной, на 100 грамм, составляет:

175 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 26,0

Жиры – 8,0

Углеводы – 0,2

И еще на эту тему:

При варке мясо максимально сохраняет свои вкусовые качества. Поэтому куски мяса заливают кипящей водой так, чтобы она только прикрыла их. После того как мясо закипит, нужно снять пену и продолжить варить на слабом огне. Мясо, сваренное таким образом, будет сочным, богатым экстрактивнми веществами.

Замороженное мясо не надо долго оттаивать. Его желательно отварить куском или обжарить до образования корки, которая предохранит его от потери сока. И только потом мясо следует отварить до готовности;  вначале 20–30 мин на сильном огне, затем на слабом.