Диетические свойства:

Сколько калорий в желатине, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Желеобразная субстанция, образующаяся при вываривании в воде связок, сухожилий, костей и прочих животных тканей. В кулинарии желатин применяют для придания плотной структуры десертам и заливным блюдам. Применяется он также и в фармакологии (из него делают капсулы для медицинских препаратов) и медицине (в качестве источника белка при лечении различных нарушений питания).

В магазинах вы можете приобрести два вида желатина: в виде желтоватых гранул (в пакетиках) или в форме прозрачных пластинок. Первый вариант дешевле, но его необходимо растворять в воде, прежде чем добавлять в блюдо, что не всегда хорошо, особенно в приготовлении десертов (их вкус от этого может стать более пресным). Листовой желатин замачивают в воде, затем отжимают и добавляют в горячую среду, в которой он растворяется, не влияя на вкус блюда.

Желатин на 92,7% состоит из белка. Есть в нем также жиры, углеводы, вода и совершенно нет пищевых волокон. Он является богатым источником различных микро- и макроэлементов. В нем содержится натрий, магний, кальций, железо и целых 157% от суточной нормы меди.

Благодаря большому содержанию белка, в желатине много аминокислот, например, глютаминовой и аспарагиновой кислот, лизина и пролина, глицина и аналина.

Но самое важное свойство желатина — огромное содержание белка. Это делает его просто незаменимым для спортсменов, помогает им обогатить свой рацион аминокислотами и нарастить мышечную массу.

Сколько калорий в пищевом желатине?

А вот сколько:

Калорийность желатина пищевого, на 100 грамм, составляет:

355 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 87,2

Жиры – 0,4

Углеводы – 0,7

И еще:

Употребление желатина в пищу не несет вреда и очень полезно для тех, кто страдает артритом и остеопорозом. Этот продукт хорошо снимает воспаление и улучшает состояние суставов, предотвращая истончение хрящевой ткани.