Пельмени из свинины и курицы – это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает сочность свинины и лёгкость куриного мяса. Это идеальный выбор для семейного обеда, ужина или праздничного застолья, радуя насыщенным вкусом и питательностью. В этой статье вы найдете подробный рецепт домашних пельменей из свинины и курицы, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Пельмени – это традиционное блюдо славянской кухни, представляющее собой кусочки теста, начинённые мясным фаршем.

Сочетание свинины и курицы в начинке делает пельмени сбалансированными: свинина добавляет сочности, а курица снижает общую жирность. Домашние пельмени отличаются свежестью ингредиентов и возможностью адаптировать рецепт под свои предпочтения. Их можно подавать с соусами, в бульоне или с зеленью, что делает блюдо универсальным.

Сколько калорий в пельменях из свинины и курицы?

А вот сколько:

Калорийность пельменей из свинины и курицы на 100 грамм составляет:

209 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 12,6 г
• Жиры: 5,8 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш свиной (жирность 20%) – 200 г

Фарш куриный (грудка, жирность 5%) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (5 г)

Для подачи (по желанию):

Сметана – 2 ст. л. (40 г)

Сливочное масло – 1 ст. л. (10 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось мягким.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере. Чеснок (если используете) пропустите через пресс.

В миске смешайте свиной и куриный фарш, лук, чеснок, соль и черный перец. Для сочности добавьте 2–3 ст. л. холодной воды или бульона и тщательно перемешайте. Дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекла.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли и (по желанию) лавровый лист для аромата.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом или дополнив сметаной и свежей зеленью. Для разнообразия подойдут соусы: томатный, соевый или чесночный на основе йогурта. Пельмени также можно подать в бульоне, как суп.

Как снизить калорийность пельменей из свинины и курицы?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

Используйте нежирный свиной фарш: Выберите свинину с жирностью 10–15%, что снизит калорийность до 190–200 ккал на 100 г.

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что уменьшит калорийность и жиры.

Добавьте овощи в начинку: Натёртая морковь, кабачок или грибы увеличат объём начинки, снижая долю калорий от мяса.

Подавайте без масла: Замените сливочное масло лёгким йогуртовым соусом или свежей зеленью.

С чем подавать пельмени из свинины и курицы?

Пельмени из свинины и курицы вкусны сами по себе, но их можно дополнить:

Соусы: Сметана, томатный соус, соевый соус или чесночный соус на основе йогурта.

Овощи: Квашеная капуста, маринованные огурцы или свежий салат из огурцов и помидоров.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Бульон: Подавайте пельмени в мясном или овощном бульоне с зеленью для супа.

Добавки: Обжаренный лук или тёртый сыр с низкой жирностью для усиления вкуса.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Сбалансируйте фарш: Равное соотношение свинины и курицы (50/50) обеспечивает оптимальную сочность и лёгкость.

Контролируйте начинку: Не кладите слишком много фарша, чтобы пельмени легко защипывались.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание сока во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку паприку, тмин или сушёный базилик для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени из свинины и курицы – это сытное и вкусное блюдо, которое порадует простотой приготовления и сбалансированным вкусом. Их калорийность составляет около 209 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (12.6 г на 100 г) делает их отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Простота рецепта и вариативность подачи позволяют адаптировать блюдо под любой вкус.