Вареники с сыром – это аппетитное и универсальное блюдо, которое радует насыщенным вкусом и нежной текстурой. Они идеально подходят для сытного обеда, ужина или даже праздничного стола, привнося нотку уюта в любое застолье. Сырная начинка делает их любимым выбором для гурманов и тех, кто ценит простую, но вкусную домашнюю еду. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с сыром, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое вареники с сыром?

Вареники с сыром – это традиционное блюдо славянской кухни, где тонкое тесто начиняется тёртым сыром или смесью сыров, иногда с добавлением зелени или специй. После варки они получаются мягкими, с тягучей сырной начинкой, которая раскрывает свой вкус в каждом кусочке. Это блюдо универсально: его можно подавать как основное с соусами, как закуску или даже как дополнение к овощным гарнирам.

Сколько калорий в варениках с сыром?

А вот сколько:

Калорийность вареников с сыром на 100 грамм составляет:

313 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 15,3 г
• Жиры: 14,8 г
• Углеводы: 29,0 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):

Для теста:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
• Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
• Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

• Сыр твёрдый (например, чеддер или российский) – 300 г
• Сыр мягкий (например, рикотта или творожный) – 100 г
• Зелень (укроп или петрушка, по желанию) – 10 г
• Соль – щепотка (2 г)
• Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Для подачи (по желанию):

• Сливочное масло – 1 ст. л. (10 г)
• Сметана – 2 ст. л. (40 г)
• Зелень – 10 г

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста:
   • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
   • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось нежным.
   • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
2. Приготовление начинки:
   • Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Мягкий сыр разомните вилкой.
   • Смешайте твёрдый и мягкий сыр в миске, добавьте щепотку соли, черный перец и мелко нарезанную зелень (если используете). Перемешайте до однородности.
   • Если начинка кажется слишком сухой, добавьте 1 ч. л. сметаны или воды для лучшей текстуры.
3. Формирование вареников:
   • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
   • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
   • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. сырной начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
4. Варка вареников:
   • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
   • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность, пока тесто не станет мягким.
   • Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
5. Подача:
   • Подавайте вареники горячими, полив растопленным сливочным маслом или дополнив сметаной и свежей зеленью. Для разнообразия подойдут соусы: томатный, чесночный на основе йогурта или песто. Отлично сочетаются с лёгким овощным салатом.

Как снизить калорийность вареников с сыром?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

• Используйте сыры с низкой жирностью: Замените твёрдый сыр на вариант с жирностью 10–15% (например, моцареллу light), а рикотту – на обезжиренный творог. Это снизит калорийность до 250–270 ккал на 100 г.
• Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что немного уменьшит калорийность и жиры.
• Уменьшите количество твёрдого сыра: Увеличьте долю мягкого сыра или добавьте овощи (например, шпинат) в начинку.
• Подавайте без масла: Замените сливочное масло йогуртовым соусом или свежей зеленью.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

1. Выбирайте качественный сыр: Смесь твёрдого и мягкого сыра даёт идеальную тягучесть и вкус.
2. Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы начинка осталась мягкой.
3. Экспериментируйте с начинкой: Добавьте в сыр немного шпината, базилика или сушёных трав для нового вкуса.
4. Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
5. Контролируйте толщину теста: Раскатывайте пласт до 2 мм, чтобы вареники были нежными, но не рвались.

Заключение:

Вареники с сыром – это вкусное и сытное блюдо, которое порадует любителей сырных лакомств. Их калорийность составляет около 313 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (15.3 г на 100 г) делает их питательным выбором для обеда или ужина. Простота рецепта и возможность варьировать начинку позволяют адаптировать блюдо под любой вкус.