Пельмени с телятиной – это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает нежное тесто с сочной мясной начинкой. Телятина придаёт пельменям мягкий вкус и делает их более диетическим вариантом по сравнению с классическими пельменями со свининой. В этой статье вы найдёте подробный рецепт пельменей с телятиной, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Сколько калорий в пельменях с телятиной?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с телятиной на 100 грамм составляет:

200 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 13,1 г
• Жиры: 5,4 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш из телятины (жирность 10%) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Вода холодная – 2 ст. л. (30 мл, для сочности)

Для подачи (по желанию):

Сливочное масло – 2 ст. л. (20 г)

Сметана – 2 ст. л. (40 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте фарш из телятины, лук, соль, чёрный перец и холодную воду (для сочности). Тщательно перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким и начинка не приготовится.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.

Для разнообразия дополните сметаной, уксусом с перцем или подайте с лёгким овощным салатом.

Как снизить калорийность пельменей с телятиной?

Чтобы сделать блюдо более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что снизит калорийность до 190–195 ккал на 100 г.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Подавайте без сливочного масла: Используйте лёгкие соусы, такие как натуральный йогурт с зеленью, вместо масла.

Используйте нежирную телятину: Выберите фарш с жирностью 5%, что снизит калорийность до 180–185 ккал на 100 г.

С чем подавать пельмени с телятиной?

Пельмени с телятиной универсальны и прекрасно сочетаются с различными добавками:

Соусы: Сметана, уксус с перцем, горчица или соевый соус.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, тушёные овощи или маринованные огурцы.

Бульон: Подавайте пельмени в мясном или овощном бульоне как суп.

Добавки: Обжаренный лук, тёртый сыр или семена кунжута для текстуры.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Качество мяса: Используйте свежую телятину с низким содержанием жира для нежной и сочной начинки.

Добавьте лук: Лук делает начинку более сочной и ароматной. Для мягкости можно слегка обжарить его перед смешиванием.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку немного чеснока, паприки или зелени для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени с телятиной – это вкусное и питательное блюдо, которое порадует нежным вкусом и простотой приготовления. Их калорийность составляет около 201 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (13.1 г) делает их отличным выбором для сбалансированного питания. Телятина придаёт пельменям лёгкость и мягкость, а разнообразие соусов позволяет экспериментировать с подачей.