Вареники с картошкой и салом: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Апр-11-2025 Автор: KoshkaS

Вареники с картошкой и салом – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола. Сочетание нежного картофельного пюре и хрустящего сала делает их невероятно вкусными и питательными. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с картошкой и салом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Вареники с картошкой и салом: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Что такое вареники с картошкой и салом?

Вареники с картошкой и салом – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется картофельным пюре с добавлением обжаренного сала. Сало придает начинке насыщенный вкус и аппетитный аромат, а тесто остается мягким и нежным. Это блюдо идеально для тех, кто любит сытную домашнюю еду, но требует времени на приготовление, поэтому оно часто становится главным угощением на столе.

Сколько калорий в варениках с картошкой и салом?

А вот сколько:

Калорийность вареников с картошкой и салом на 100 грамм составляет:

315 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

  • Белки: 5,7 г
  • Жиры: 17,1 г
  • Углеводы: 36,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Вода – 150 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
  • Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
  • Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

  • Картофель – 500 г
  • Сало соленое (или свежее) – 150 г
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
  • Соль – 1 ч. л. (5 г)
  • Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Для подачи (по желанию):

  • Сметана – 2 ст. л. (40 г)
  • Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление теста:
    • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
    • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
    • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Приготовление начинки:
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
    • Сало нарежьте мелкими кубиками. Если используете свежее сало, обжарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Соленое сало можно просто измельчить.
    • Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на вытопленном сале (или на 1 ст. л. растительного масла) до мягкости и золотистого цвета.
    • Смешайте картофельное пюре с салом и луком, добавьте соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Дайте начинке остыть.
  3. Формирование вареников:
    • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм.
    • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
    • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
  4. Варка вареников:
    • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
    • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность.
    • Готовые вареники достаньте шумовкой и выложите на тарелку.
  5. Подача:
    • Подавайте вареники горячими, дополнив сметаной, свежей зеленью или обжаренным луком. Для более насыщенного вкуса можно посыпать их шкварками (остатками жареного сала).

Как снизить калорийность вареников с картошкой и салом?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие советы:

  • Уменьшите количество сала: Используйте 50–100 г сала вместо 150 г или замените часть сала грибами.
  • Готовьте без яйца: Замесите тесто только на воде и масле, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
  • Используйте цельнозерновую муку: Она содержит больше клетчатки и чуть меньше калорий.
  • Подавайте без сметаны: Замените сметану легким томатным соусом или овощным салатом.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

  1. Выбирайте качественное сало: Соленое сало с мясными прослойками добавит начинке сочности.
  2. Не переваривайте вареники: Доставайте их через 3–5 минут после всплытия, чтобы тесто не размокло.
  3. Добавьте специи: Паприка, мускатный орех или сушеный чеснок усилят вкус начинки.
  4. Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
  5. Контролируйте толщину теста: Раскатывайте пласт до 2 мм, чтобы вареники были нежными, но не рвались.

Заключение:

Вареники с картошкой и салом – это вкусное и сытное блюдо, которое согреет в холодный день и порадует всю семью. Их калорийность составляет около 315 ккал на 100 г, что делает их питательным выбором для обеда или ужина. Высокое содержание углеводов (36.2 г на 100 г) и жиров (17.1 г на 100 г) обеспечивает энергией, а простой рецепт позволяет легко приготовить их дома.


Вам также будет интересно: