Вареники с картошкой и салом: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм
Вареники с картошкой и салом – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола. Сочетание нежного картофельного пюре и хрустящего сала делает их невероятно вкусными и питательными. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с картошкой и салом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.
Что такое вареники с картошкой и салом?
Вареники с картошкой и салом – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется картофельным пюре с добавлением обжаренного сала. Сало придает начинке насыщенный вкус и аппетитный аромат, а тесто остается мягким и нежным. Это блюдо идеально для тех, кто любит сытную домашнюю еду, но требует времени на приготовление, поэтому оно часто становится главным угощением на столе.
Сколько калорий в варениках с картошкой и салом?
А вот сколько:
Калорийность вареников с картошкой и салом на 100 грамм составляет:
315 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
- Белки: 5,7 г
- Жиры: 17,1 г
- Углеводы: 36,2 г
Если приготовить их по такому рецепту:
Я предлагаю этот рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода – 150 мл
- Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
- Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
- Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)
Для начинки:
- Картофель – 500 г
- Сало соленое (или свежее) – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
- Соль – 1 ч. л. (5 г)
- Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
Для подачи (по желанию):
- Сметана – 2 ст. л. (40 г)
- Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Пошаговое приготовление:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Приготовление начинки:
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
- Сало нарежьте мелкими кубиками. Если используете свежее сало, обжарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки, чтобы вытопился жир. Соленое сало можно просто измельчить.
- Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на вытопленном сале (или на 1 ст. л. растительного масла) до мягкости и золотистого цвета.
- Смешайте картофельное пюре с салом и луком, добавьте соль и черный перец. Перемешайте до однородности. Дайте начинке остыть.
- Формирование вареников:
- Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм.
- С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
- В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
- Варка вареников:
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
- Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность.
- Готовые вареники достаньте шумовкой и выложите на тарелку.
- Подача:
- Подавайте вареники горячими, дополнив сметаной, свежей зеленью или обжаренным луком. Для более насыщенного вкуса можно посыпать их шкварками (остатками жареного сала).
Как снизить калорийность вареников с картошкой и салом?
Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие советы:
- Уменьшите количество сала: Используйте 50–100 г сала вместо 150 г или замените часть сала грибами.
- Готовьте без яйца: Замесите тесто только на воде и масле, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
- Используйте цельнозерновую муку: Она содержит больше клетчатки и чуть меньше калорий.
- Подавайте без сметаны: Замените сметану легким томатным соусом или овощным салатом.
Мои советы по приготовлению идеальных вареников:
- Выбирайте качественное сало: Соленое сало с мясными прослойками добавит начинке сочности.
- Не переваривайте вареники: Доставайте их через 3–5 минут после всплытия, чтобы тесто не размокло.
- Добавьте специи: Паприка, мускатный орех или сушеный чеснок усилят вкус начинки.
- Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
- Контролируйте толщину теста: Раскатывайте пласт до 2 мм, чтобы вареники были нежными, но не рвались.
Заключение:
Вареники с картошкой и салом – это вкусное и сытное блюдо, которое согреет в холодный день и порадует всю семью. Их калорийность составляет около 315 ккал на 100 г, что делает их питательным выбором для обеда или ужина. Высокое содержание углеводов (36.2 г на 100 г) и жиров (17.1 г на 100 г) обеспечивает энергией, а простой рецепт позволяет легко приготовить их дома.