Пельмени с маслом – это традиционные пельмени с мясной начинкой, которые после варки поливаются растопленным сливочным маслом. Масло добавляет блюду насыщенный вкус и делает пельмени более сочными. В нашем рецепте используются пельмени с начинкой из свинины и говядины, но вы можете адаптировать рецепт, выбрав другие виды начинки. Это блюдо универсально, подходит для повседневного питания и праздничных поводов.

Сколько калорий в пельменях с маслом?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с маслом на 100 грамм составляет:

260 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 11,5 г
• Жиры: 11,9 г
• Углеводы: 25,1 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г пельменей + масло):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш свиной (жирность 20%) – 200 г

Фарш говяжий (жирность 15%) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Вода холодная – 2 ст. л. (30 мл, для сочности)

Для подачи:

Сливочное масло – 40 г (по 10 г на порцию)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Черный молотый перец (по желанию) – щепотка

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте свиной и говяжий фарш, лук, соль, черный перец и холодную воду (для сочности). Тщательно перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли и (по желанию) лавровый лист для аромата.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Растопите сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке). Разложите горячие пельмени по тарелкам (примерно 200–225 г на порцию) и полейте каждую порцию 10 г растопленного масла.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью и (по желанию) щепоткой чёрного перца. Подавайте с овощным салатом, маринованными огурцами или квашеной капустой для баланса.

Как снизить калорийность пельменей с маслом?

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

Используйте нежирный фарш: Выберите свиной и говяжий фарш с жирностью 5–10%, что снизит калорийность пельменей до 210–220 ккал на 100 г (без масла).

Уменьшите количество масла: Используйте 5 г масла на порцию вместо 10 г или замените сливочное масло на оливковое (1 ч. л.), чтобы снизить калорийность до 240–250 ккал на 100 г.

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что уменьшит жиры и калории.

Добавьте овощи в начинку: Натёртая морковь или кабачок увеличат объём начинки, снижая долю калорий от мяса.

С чем подавать пельмени с маслом?

Пельмени с маслом – это самодостаточное блюдо, но его можно дополнить:

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, маринованные огурцы или квашеная капуста.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Соусы: Добавьте к маслу немного соевого соуса, уксуса с перцем или сметаны для разнообразия.

Добавки: Обжаренный лук или тёртый сыр для усиления вкуса.

Хлеб: Ржаной хлеб или чесночные гренки для сытности.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Сбалансируйте начинку: Равное соотношение свинины и говядины (50/50) обеспечивает сочность и насыщенный вкус.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Растапливайте масло правильно: Используйте водяную баню или низкую мощность микроволновки, чтобы масло не подгорело.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте с добавками: Попробуйте добавить в масло сушёные травы (например, базилик или орегано) или щепотку паприки для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени с маслом – это сытное и ароматное блюдо, которое радует простотой приготовления и классическим вкусом. Их калорийность составляет около 260 ккал на 100 г, а сбалансированное содержание белков (11.5 г) и углеводов (25.1 г) делает их отличным выбором для обеда или ужина. Сливочное масло придаёт пельменям особую нежность и делает блюдо по-домашнему уютным.