Жареные пельмени на сковороде – это хрустящее и аппетитное блюдо, которое превращает традиционные пельмени в настоящий деликатес с золотистой корочкой. Такой способ приготовления добавляет насыщенный вкус и делает пельмени отличным вариантом для ужина или перекуса. В этой статье вы найдете подробный рецепт жареных пельменей с мясной начинкой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое жареные пельмени?

Жареные пельмени – это классические пельмени с начинкой (в нашем случае мясной), которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Такой способ приготовления придаёт блюду хрустящую текстуру и более насыщенный вкус по сравнению с варёными пельменями. Жареные пельмени популярны в русской и азиатской кухне (например, в виде китайских жареных пельменей готи) и идеально подходят для семейного ужина или дружеских посиделок.

Сколько калорий в пельменях жареных на сковороде?

А вот сколько:

Калорийность пельменей жареных на сковороде на 100 грамм составляет:

268 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 12,0 г
• Жиры: 12,1 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш свиной (жирность 20%) – 200 г

Фарш говяжий (жирность 15%) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Вода холодная – 2 ст. л. (30 мл, для сочности)

Для жарки:

Растительное масло – 3 ст. л. (30 г)

Для подачи (по желанию):

Сметана – 2 ст. л. (40 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Соевый соус или чесночный соус – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте свиной и говяжий фарш, лук, соль, чёрный перец и холодную воду (для сочности). Тщательно перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Предварительная варка (опционально):

Чтобы пельмени получились сочными внутри, их можно слегка отварить. Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и варите пельмени 2–3 минуты после всплытия (до полуготовности). Достаньте шумовкой и дайте слегка обсохнуть.

Жарка пельменей:

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

Выложите пельмени (сырые или слегка отваренные) в один слой, не перегружая сковороду.

Жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки. Если пельмени сырые, можно накрыть сковороду крышкой на 2–3 минуты, чтобы они пропарились внутри.

Подача:

Переложите жареные пельмени на тарелку (примерно 200–225 г на порцию), посыпьте зеленью.

Подавайте со сметаной, соевым соусом или чесночным соусом. Для свежести дополните блюдо овощным салатом или маринованными огурцами.

Как снизить калорийность жареных пельменей?

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

Используйте нежирный фарш: Выберите свиной и говяжий фарш с жирностью 5–10%, что снизит калорийность до 230–240 ккал на 100 г.

Меньше масла: Жарьте на антипригарной сковороде с 1 ст. л. масла или используйте кулинарный спрей, чтобы снизить калорийность до 250 ккал на 100 г.

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что уменьшит жиры и калории.

Запекайте вместо жарки: Запеките пельмени в духовке при 180 °C на пергаменте (сбрызнув небольшим количеством масла), чтобы снизить калорийность.

С чем подавать жареные пельмени?

Жареные пельмени универсальны и прекрасно сочетаются с различными добавками:

Соусы: Сметана, соевый соус, чесночный соус, кетчуп или горчица.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, тушёные овощи или маринованные огурцы.

Добавки: Обжаренный лук, тёртый сыр или семена кунжута для текстуры.

Суп: Подавайте с лёгким бульоном в качестве дополнения.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Сбалансируйте начинку: Равное соотношение свинины и говядины (50/50) обеспечивает сочность и насыщенный вкус.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время жарки.

Контролируйте температуру: Жарьте на среднем огне, чтобы пельмени равномерно прожарились и не подгорели.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев – их можно жарить прямо из морозилки.

Добавьте воду при жарке: Если пельмени сырые, добавьте 2–3 ст. л. воды после первой стороны и накройте крышкой на 2 минуты – это поможет им пропариться.

Заключение:

Жареные пельмени на сковороде – это вкусное и сытное блюдо, которое радует хрустящей корочкой и сочной начинкой. Их калорийность составляет около 268 ккал на 100 г, а сбалансированное содержание белков (12.0 г) и углеводов (26.2 г) делает их отличным выбором для обеда или ужина. Жарка добавляет пельменям аппетитный вид и насыщенный вкус, превращая их в настоящий деликатес.