Вареники с обезжиренным творогом: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Апр-14-2025 Автор: KoshkaS

Вареники с обезжиренным творогом – это лёгкое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для диетического питания, завтрака или ужина. Нежное тесто и мягкая творожная начинка создают гармоничный вкус, а низкая калорийность делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с обезжиренным творогом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Вареники с обезжиренным творогом: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Что такое вареники с обезжиренным творогом?

Вареники с обезжиренным творогом – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется творогом с минимальным содержанием жира (0–2%). Такие вареники получаются лёгкими, с высоким содержанием белка и мягким вкусом. Их можно готовить как в сладком варианте с добавлением сахара, так и в несладком – с зеленью или специями. Это блюдо подходит для диет, детского меню и просто для любителей здоровой домашней еды.

Сколько калорий в варениках с обезжиренным творогом?

А вот сколько:

Калорийность вареников с обезжиренным творогом на 100 грамм составляет:

206 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

  • Белки: 12,7 г
  • Жиры: 2,8 г
  • Углеводы: 33,1 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Вода – 150 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
  • Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
  • Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

  • Творог обезжиренный (0–2%) – 400 г
  • Сахар – 2 ст. л. (30 г, по желанию, для сладкого варианта)
  • Ванильный сахар – 1 ч. л. (5 г, по желанию)
  • Соль – щепотка (2 г, для несладкого варианта)
  • Укроп свежий (по желанию, для несладкого варианта) – 10 г

Для подачи (по желанию):

  • Йогурт натуральный – 2 ст. л. (40 г)
  • Мёд или ягоды – по вкусу
  • Зелень – 10 г (для несладкого варианта)

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление теста:
    • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
    • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось нежным.
    • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Приготовление начинки:
    • Творог протрите через сито или разомните вилкой, чтобы убрать комочки и сделать текстуру однородной.
    • Для сладкого варианта смешайте творог с сахаром и ванильным сахаром. Для несладкого – добавьте щепотку соли и мелко нарезанный укроп (по желанию). Перемешайте до однородности.
    • Если творог слишком сухой, добавьте 1 ст. л. воды или йогурта для мягкости.
  3. Формирование вареников:
    • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
    • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
    • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. творожной начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
  4. Варка вареников:
    • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
    • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность, пока тесто не станет мягким.
    • Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
  5. Подача:
    • Для сладкого варианта подавайте вареники с натуральным йогуртом, мёдом или свежими ягодами (клубника, малина). Для несладкого – с зеленью, йогуртовым соусом или лёгким овощным салатом. Блюдо вкусно как горячим, так и тёплым.

Как снизить калорийность вареников с обезжиренным творогом?

Если вы хотите сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

  • Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
  • Уменьшите сахар: Используйте стевию или полностью исключите сахар для несладкого варианта.
  • Используйте меньше муки: Если тесто получается плотным, уменьшите муку до 250 г, увеличив воду.
  • Подавайте без добавок: Вместо мёда или йогурта используйте свежие ягоды или фрукты с низкой калорийностью.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

  1. Выбирайте сухой творог: Обезжиренный творог часто бывает влажным, поэтому слегка отожмите его через марлю, чтобы начинка не размокла.
  2. Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы они остались нежными.
  3. Добавляйте специи: Для сладкого варианта подойдёт корица или цедра лимона, для несладкого – сушёный базилик или чеснок.
  4. Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 3 месяцев.
  5. Контролируйте муку: Слишком много муки сделает тесто плотным, поэтому добавляйте её постепенно.

Заключение:

Вареники с обезжиренным творогом – это лёгкое и питательное блюдо, которое подойдёт для диетического меню, детского питания или просто для разнообразия рациона. Их калорийность составляет около 206 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (12.7 г на 100 г) делает их отличным выбором для сбалансированного питания. Простота рецепта и вариативность подачи позволяют адаптировать блюдо под любой вкус.