Вареники с обезжиренным творогом – это лёгкое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для диетического питания, завтрака или ужина. Нежное тесто и мягкая творожная начинка создают гармоничный вкус, а низкая калорийность делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с обезжиренным творогом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое вареники с обезжиренным творогом?

Вареники с обезжиренным творогом – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется творогом с минимальным содержанием жира (0–2%). Такие вареники получаются лёгкими, с высоким содержанием белка и мягким вкусом. Их можно готовить как в сладком варианте с добавлением сахара, так и в несладком – с зеленью или специями. Это блюдо подходит для диет, детского меню и просто для любителей здоровой домашней еды.

Сколько калорий в варениках с обезжиренным творогом?

А вот сколько:

Калорийность вареников с обезжиренным творогом на 100 грамм составляет:

206 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 12,7 г
• Жиры: 2,8 г
• Углеводы: 33,1 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):

Для теста:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
• Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
• Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

• Творог обезжиренный (0–2%) – 400 г
• Сахар – 2 ст. л. (30 г, по желанию, для сладкого варианта)
• Ванильный сахар – 1 ч. л. (5 г, по желанию)
• Соль – щепотка (2 г, для несладкого варианта)
• Укроп свежий (по желанию, для несладкого варианта) – 10 г

Для подачи (по желанию):

• Йогурт натуральный – 2 ст. л. (40 г)
• Мёд или ягоды – по вкусу
• Зелень – 10 г (для несладкого варианта)

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста:
   • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
   • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось нежным.
   • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
2. Приготовление начинки:
   • Творог протрите через сито или разомните вилкой, чтобы убрать комочки и сделать текстуру однородной.
   • Для сладкого варианта смешайте творог с сахаром и ванильным сахаром. Для несладкого – добавьте щепотку соли и мелко нарезанный укроп (по желанию). Перемешайте до однородности.
   • Если творог слишком сухой, добавьте 1 ст. л. воды или йогурта для мягкости.
3. Формирование вареников:
   • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
   • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
   • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. творожной начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
4. Варка вареников:
   • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
   • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность, пока тесто не станет мягким.
   • Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
5. Подача:
   • Для сладкого варианта подавайте вареники с натуральным йогуртом, мёдом или свежими ягодами (клубника, малина). Для несладкого – с зеленью, йогуртовым соусом или лёгким овощным салатом. Блюдо вкусно как горячим, так и тёплым.

Как снизить калорийность вареников с обезжиренным творогом?

Если вы хотите сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

• Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
• Уменьшите сахар: Используйте стевию или полностью исключите сахар для несладкого варианта.
• Используйте меньше муки: Если тесто получается плотным, уменьшите муку до 250 г, увеличив воду.
• Подавайте без добавок: Вместо мёда или йогурта используйте свежие ягоды или фрукты с низкой калорийностью.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

1. Выбирайте сухой творог: Обезжиренный творог часто бывает влажным, поэтому слегка отожмите его через марлю, чтобы начинка не размокла.
2. Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы они остались нежными.
3. Добавляйте специи: Для сладкого варианта подойдёт корица или цедра лимона, для несладкого – сушёный базилик или чеснок.
4. Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 3 месяцев.
5. Контролируйте муку: Слишком много муки сделает тесто плотным, поэтому добавляйте её постепенно.

Заключение:

Вареники с обезжиренным творогом – это лёгкое и питательное блюдо, которое подойдёт для диетического меню, детского питания или просто для разнообразия рациона. Их калорийность составляет около 206 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (12.7 г на 100 г) делает их отличным выбором для сбалансированного питания. Простота рецепта и вариативность подачи позволяют адаптировать блюдо под любой вкус.