Пельмени с бараниной – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для любителей насыщенных мясных вкусов. Баранина придаёт пельменям особую пикантность и сочность, делая их отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье вы найдёте подробный рецепт пельменей с бараниной, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с бараниной?

Пельмени с бараниной – это традиционное блюдо, популярное в кухнях народов Кавказа, Средней Азии и России. Начинка из баранины отличается насыщенным вкусом и ароматом, часто дополняется специями, такими как зира или кинза, для усиления вкуса. Эти пельмени идеально подходят для тех, кто ценит мясные блюда с ярким характером.

Сколько калорий в пельменях с телятиной?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с телятиной на 100 грамм составляет:

231 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 11,8 г
• Жиры: 9,8 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Для начинки:

Фарш из баранины (жирность 20%) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Зира (молотая) – 0,5 ч. л. (2 г, по желанию)

Вода холодная – 2 ст. л. (30 мл, для сочности)

Для подачи (по желанию):

Сливочное масло – 2 ст. л. (20 г)

Сметана или натуральный йогурт – 2 ст. л. (40 г)

Зелень (кинза, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду (около 40 °C) и добавьте яйцо.

Замесите плотное, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки:

Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске смешайте фарш из баранины, лук, соль, чёрный перец, зиру (по желанию) и холодную воду (для сочности). Тщательно перемешайте и дайте начинке постоять 10 минут.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 6–8 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким и начинка не приготовится.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью (кинзой или петрушкой).

Для разнообразия дополните сметаной, натуральным йогуртом или подайте с лёгким овощным салатом.

Как снизить калорийность пельменей с бараниной?

Чтобы сделать блюдо более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что снизит калорийность до 220–225 ккал на 100 г.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Подавайте без сливочного масла: Используйте лёгкие соусы, такие как натуральный йогурт с зеленью, вместо масла.

Используйте нежирную баранину: Выберите фарш с жирностью 10–15%, что снизит калорийность до 200–210 ккал на 100 г.

С чем подавать пельмени с бараниной?

Пельмени с бараниной универсальны и прекрасно сочетаются с различными добавками:

Соусы: Натуральный йогурт с чесноком, сметана, томатный соус или уксус с перцем.

Зелень: Кинза, петрушка или зелёный лук для аромата.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, тушёные овощи или маринованные огурцы.

Бульон: Подавайте пельмени в мясном или овощном бульоне как суп.

Добавки: Обжаренный лук, семена кунжута или тёртый сыр для текстуры.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Качество мяса: Используйте свежую баранину с умеренной жирностью для сочной начинки. Если баранина слишком постная, добавьте немного жира для вкуса.

Добавьте специи: Зира, кориандр или острый перец подчеркнут вкус баранины и придадут начинке восточный оттенок.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Не переваривайте: Баранина готовится быстро, поэтому варите пельмени не более 6–8 минут после всплытия, чтобы начинка осталась сочной.

Заключение:

Пельмени с бараниной – это вкусное и ароматное блюдо, которое порадует насыщенным вкусом и сытностью. Их калорийность составляет около 232 ккал на 100 г, а сбалансированное содержание белков (11.8 г) и углеводов (26.2 г) делает их отличным выбором для обеда или ужина. Баранина добавляет пельменям пикантности, а разнообразие соусов позволяет экспериментировать с подачей.