Сушеная тыква – это не просто способ длительного хранения урожая, но и вкусный, концентрированный источник витаминов, который может стать здоровой альтернативой конфетам или чипсам.

Сколько калорий в сушеной тыкве?

А вот сколько:

Калорийность сушеной тыквы на 100 грамм составляет:

260 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 9,0 г
• Жиры: 1,0 г
• Углеводы: 58,0 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты:

Тыква (лучше мускатная или баттернат) – 1 кг

Сахарный песок – 100-200 г (по вкусу, опционально)

Лимонный сок – из ½ лимона (для сохранения цвета и кислинки)

Корица, мускатный орех, имбирь (по желанию) – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Подготовка тыквы. Тыкву тщательно вымойте, очистите от твердой кожуры. Разрежьте пополам, удалите волокна и семена.

Нарезка. Мякоть нарежьте на ломтики толщиной 0.5-1 см. Равномерная нарезка – залог одновременного просушивания.

Бланширование (опционально, но желательно). Опустите дуршлаг с ломтиками тыквы на 1-2 минуты в кипящую воду, а затем сразу в ледяную. Это убьет бактерии и поможет лучше сохранить цвет.

Пропитка (для сладкого варианта). В глубокой миске смешайте тыкву с сахаром и лимонным соком. Аккуратно перемешайте и оставьте на 8-12 часов (или на ночь) в холодильнике. Тыква пустит сок, который затем нужно слить.

Сушка. Разложите ломтики тыквы на решетках электросушилки (дегидратора) в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Процесс. Установите температуру 55-60°C. Сушка займет от 8 до 15 часов в зависимости от толщины ломтиков и желаемой консистенции. Готовность проверяйте так: правильно высушенные ломтики эластичные, не ломаются, но и не выделяют влагу при нажатии.

Кондиционирование. Готовую тыкву остудите при комнатной температуре и разложите по стеклянным банкам, не закрывая крышку плотно, на сутки. Это выравнивает остаточную влажность.

Мои советы по приготовлению:

Выбор сорта. Для сушки идеально подходят сладкие и плотные сорта тыквы: «мускатная», «баттернат», «хоккайдо». Они дают меньше отходов и более насыщенный вкус.

Сушка в духовке. Если нет дегидратора, используйте духовку. Разложите ломтики на противне с пергаментом. Сушите при приоткрытой дверце и температуре 60-70°C около 4-6 часов, периодически переворачивая.

Соленый вариант. Для закусочных чипсов откажитесь от сахара. Вместо этого натрите ломтики смесью соли, паприки, чесночного порошка и черного перца перед сушкой.

Как избежать потемнения. Бланширование и использование лимонного сока или лимонной кислоты – ключ к тому, чтобы тыква осталась ярко-оранжевой, а не потемнела.

Проверка на готовность. Недосушенная тыква быстро заплесневеет. Пересушенная будет слишком твердой. Идеальный продукт – упругий и пластичный.

Хранение. Храните сушеную тыкву в сухом, прохладном и темном месте в тканевых мешочках или стеклянных банках с плотной крышкой. Срок хранения – до 12 месяцев.

Использование. Сушеную тыкву можно есть как чипсы, добавлять в творог, каши, выпечку или варить из нее витаминные компоты.