Вареники со свежей капустой: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Апр-12-2025 Автор: KoshkaS

Вареники со свежей капустой – это вкусное, лёгкое и универсальное блюдо, которое идеально подходит для постного меню, вегетарианского ужина или просто для разнообразия повседневного рациона. Нежное тесто и сочная капустная начинка делают их аппетитными и питательными. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников со свежей капустой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Вареники со свежей капустой: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Что такое вареники со свежей капустой?

Вареники со свежей капустой – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется тушеной или слегка обжаренной белокочанной капустой. Капуста придаёт начинке сочность и лёгкую сладость, а отсутствие животных продуктов делает вареники подходящими для поста и веганства. Это блюдо бюджетное, простое в приготовлении и позволяет экспериментировать с добавками и специями.

Сколько калорий в варениках со свежей капустой?

А вот сколько:

Калорийность вареников со свежей капустой на 100 грамм составляет:

188 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

  • Белки: 5,0 г
  • Жиры: 4,2 г
  • Углеводы: 34,6 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Вода – 150 мл
  • Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
  • Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

  • Капуста белокочанная свежая – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
  • Морковь – 1 шт. среднего размера (100 г)
  • Растительное масло – 2 ст. л. для обжарки (20 г)
  • Соль – 1 ч. л. (5 г)
  • Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
  • Укроп сушеный (по желанию) – 1 ч. л. (2 г)

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление теста:
    • В миске смешайте муку и соль. Влейте теплую воду (около 40 °C) и растительное масло.
    • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто осталось нежным.
    • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Приготовление начинки:
    • Капусту мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на средней тёрке.
    • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и тушите ещё 3–4 минуты.
    • Добавьте капусту, соль, черный перец и сушеный укроп. Тушите на среднем огне 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Если капуста выделила много сока, слегка отожмите её после остывания, чтобы начинка не была слишком влажной.
  3. Формирование вареников:
    • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
    • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
    • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
  4. Варка вареников:
    • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
    • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность.
    • Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
  5. Подача:
    • Подавайте вареники горячими, полив небольшим количеством растительного масла или посыпав зеленью. Отлично подойдут постные соусы: томатный, грибной или соевый с чесноком. Для разнообразия дополните блюдо свежим салатом или квашеной капустой.

Как снизить калорийность вареников со свежей капустой?

Если вы хотите сделать блюдо ещё более лёгким, попробуйте следующие советы:

  • Уменьшите масло: Тушите капусту с минимальным количеством масла или на воде.
  • Используйте цельнозерновую муку: Она содержит больше клетчатки и меньше калорий.
  • Добавьте больше овощей: Увеличьте долю моркови или добавьте грибы, чтобы снизить калорийность начинки.
  • Подавайте без масла: Замените масло свежей зеленью или лёгким соусом на основе томатов.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

  1. Контролируйте влажность начинки: Если капуста выделила много сока, отожмите её перед начинкой, чтобы тесто не размокло.
  2. Раскатывайте тесто равномерно: Толщина 2 мм оптимальна для нежных, но прочных вареников.
  3. Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку тмин, лавровый лист или сушеный базилик для нового вкуса.
  4. Замораживайте правильно: Выложите вареники на доску в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.
  5. Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы тесто осталось мягким.

Заключение:

Вареники со свежей капустой – это лёгкое, вкусное и экономичное блюдо, которое подойдёт для поста, веганского меню или просто для уютного ужина. Их калорийность составляет около 188 ккал на 100 г, а высокое содержание углеводов (34.6 г на 100 г) обеспечивает энергией. Простота рецепта и возможность добавлять специи делают их универсальными для любого стола.