Вареники со свежей капустой: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм
Вареники со свежей капустой – это вкусное, лёгкое и универсальное блюдо, которое идеально подходит для постного меню, вегетарианского ужина или просто для разнообразия повседневного рациона. Нежное тесто и сочная капустная начинка делают их аппетитными и питательными. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников со свежей капустой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.
Что такое вареники со свежей капустой?
Вареники со свежей капустой – это традиционное блюдо славянской кухни, где тесто начиняется тушеной или слегка обжаренной белокочанной капустой. Капуста придаёт начинке сочность и лёгкую сладость, а отсутствие животных продуктов делает вареники подходящими для поста и веганства. Это блюдо бюджетное, простое в приготовлении и позволяет экспериментировать с добавками и специями.
Сколько калорий в варениках со свежей капустой?
А вот сколько:
Калорийность вареников со свежей капустой на 100 грамм составляет:
188 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
- Белки: 5,0 г
- Жиры: 4,2 г
- Углеводы: 34,6 г
Если приготовить их по такому рецепту:
Я предлагаю этот рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода – 150 мл
- Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
- Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)
Для начинки:
- Капуста белокочанная свежая – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
- Морковь – 1 шт. среднего размера (100 г)
- Растительное масло – 2 ст. л. для обжарки (20 г)
- Соль – 1 ч. л. (5 г)
- Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
- Укроп сушеный (по желанию) – 1 ч. л. (2 г)
Пошаговое приготовление:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль. Влейте теплую воду (около 40 °C) и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто осталось нежным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Приготовление начинки:
- Капусту мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на средней тёрке.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и тушите ещё 3–4 минуты.
- Добавьте капусту, соль, черный перец и сушеный укроп. Тушите на среднем огне 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. Если капуста выделила много сока, слегка отожмите её после остывания, чтобы начинка не была слишком влажной.
- Формирование вареников:
- Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
- С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
- В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
- Варка вареников:
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
- Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после всплытия на поверхность.
- Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
- Подача:
- Подавайте вареники горячими, полив небольшим количеством растительного масла или посыпав зеленью. Отлично подойдут постные соусы: томатный, грибной или соевый с чесноком. Для разнообразия дополните блюдо свежим салатом или квашеной капустой.
Как снизить калорийность вареников со свежей капустой?
Если вы хотите сделать блюдо ещё более лёгким, попробуйте следующие советы:
- Уменьшите масло: Тушите капусту с минимальным количеством масла или на воде.
- Используйте цельнозерновую муку: Она содержит больше клетчатки и меньше калорий.
- Добавьте больше овощей: Увеличьте долю моркови или добавьте грибы, чтобы снизить калорийность начинки.
- Подавайте без масла: Замените масло свежей зеленью или лёгким соусом на основе томатов.
Мои советы по приготовлению идеальных вареников:
- Контролируйте влажность начинки: Если капуста выделила много сока, отожмите её перед начинкой, чтобы тесто не размокло.
- Раскатывайте тесто равномерно: Толщина 2 мм оптимальна для нежных, но прочных вареников.
- Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку тмин, лавровый лист или сушеный базилик для нового вкуса.
- Замораживайте правильно: Выложите вареники на доску в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.
- Не переваривайте: Доставайте вареники через 3–5 минут после всплытия, чтобы тесто осталось мягким.
Заключение:
Вареники со свежей капустой – это лёгкое, вкусное и экономичное блюдо, которое подойдёт для поста, веганского меню или просто для уютного ужина. Их калорийность составляет около 188 ккал на 100 г, а высокое содержание углеводов (34.6 г на 100 г) обеспечивает энергией. Простота рецепта и возможность добавлять специи делают их универсальными для любого стола.