Вареники с картошкой жареные: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм
Жареные вареники с картошкой – это аппетитное и сытное блюдо, которое сочетает нежное тесто, кремовую картофельную начинку и хрустящую золотистую корочку. Они идеально подходят для семейного ужина, дружеских посиделок или просто для тех, кто хочет побаловать себя вкусной домашней едой. В этой статье вы найдете подробный рецепт жареных вареников с картошкой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.
Что такое жареные вареники с картошкой?
Жареные вареники с картошкой – это классические вареники, которые после варки обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Картофельная начинка делает их сытными, а жарка добавляет насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Это блюдо универсально: его можно подавать как основное блюдо, закуску или дополнение к овощным салатам.
Сколько калорий в жареных варениках с картошкой?
А вот сколько:
Калорийность жареных вареников с картошкой на 100 грамм составляет:
250 ккал
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:
- Белки: 6,0 г
- Жиры: 7,5 г
- Углеводы: 40,7 г
Если приготовить их по такому рецепту:
Я предлагаю этот рецепт:
Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода – 150 мл
- Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
- Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
- Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)
Для начинки:
- Картофель – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
- Растительное масло – 1 ст. л. для начинки (10 г)
- Соль – 1 ч. л. (5 г)
- Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
Для жарки:
- Растительное масло – 3 ст. л. (30 г)
Для подачи (по желанию):
- Сметана – 2 ст. л. (40 г)
- Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Пошаговое приготовление:
- Приготовление теста:
- В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Приготовление начинки:
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
- Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
- Смешайте картофельное пюре с жареным луком, добавьте соль и черный перец. Перемешайте до однородности и дайте начинке остыть.
- Формирование вареников:
- Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
- С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
- В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
- Варка вареников:
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
- Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Достаньте вареники шумовкой и дайте им слегка обсохнуть на тарелке.
- Жарка вареников:
- Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла на среднем огне.
- Выложите вареники в один слой и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые вареники переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Подача:
- Подавайте вареники горячими, дополнив сметаной, свежей зеленью или обжаренным луком. Для легкости подойдут свежие овощи или салат из огурцов и помидоров.
Как снизить калорийность жареных вареников с картошкой?
Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:
- Уменьшите масло для жарки: Используйте сковороду с антипригарным покрытием и всего 1–2 ст. л. масла.
- Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
- Добавьте овощи в начинку: Морковь, кабачок или грибы увеличат объем начинки, снизив долю калорий.
- Жарьте меньше: Обжарьте вареники только с одной стороны или запеките в духовке на пергаменте.
С чем подавать эти вареники?
Жареные вареники с картошкой вкусны сами по себе, но их можно дополнить:
- Сметана: Классическое сочетание, которое смягчает вкус жареного теста.
- Соусы: Томатный соус, чесночный соус на основе йогурта или горчица.
- Овощи: Квашеная капуста, маринованные огурцы или свежий салат.
- Зелень: Укроп, петрушка или зеленый лук для аромата.
- Добавки: Обжаренный лук или грибы для усиления вкуса.
Мои советы по приготовлению идеальных жареных вареников с картошкой:
- Контролируйте начинку: Не кладите слишком много картофеля, чтобы вареники легко защипывались.
- Обжаривайте на среднем огне: Это обеспечит равномерную корочку без пригорания.
- Добавьте специи: Паприка, сушеный чеснок или тмин в начинке придадут новый вкус.
- Замораживайте вареники: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
- Используйте качественную муку: Высший сорт обеспечит нежное и эластичное тесто.
Заключение:
Жареные вареники с картошкой – это вкусное и сытное блюдо, которое порадует любителей домашней кухни. Их калорийность составляет около 250 ккал на 100 г, что делает их питательным выбором для обеда или ужина. Высокое содержание углеводов (40.7 г на 100 г) обеспечивает энергией, а хрустящая корочка добавляет удовольствия от каждого кусочка.