Вареники с картошкой жареные: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Апр-11-2025 Автор: KoshkaS

Жареные вареники с картошкой – это аппетитное и сытное блюдо, которое сочетает нежное тесто, кремовую картофельную начинку и хрустящую золотистую корочку. Они идеально подходят для семейного ужина, дружеских посиделок или просто для тех, кто хочет побаловать себя вкусной домашней едой. В этой статье вы найдете подробный рецепт жареных вареников с картошкой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Вареники с картошкой жареные: калорийность, рецепт, БЖУ на 100 грамм

Что такое жареные вареники с картошкой?

Жареные вареники с картошкой – это классические вареники, которые после варки обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Картофельная начинка делает их сытными, а жарка добавляет насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Это блюдо универсально: его можно подавать как основное блюдо, закуску или дополнение к овощным салатам.

Сколько калорий в жареных варениках с картошкой?

А вот сколько:

Калорийность жареных вареников с картошкой на 100 грамм составляет:

250 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

  • Белки: 6,0 г
  • Жиры: 7,5 г
  • Углеводы: 40,7 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 800 г готового блюда):

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 г
  • Вода – 150 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
  • Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
  • Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

  • Картофель – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
  • Растительное масло – 1 ст. л. для начинки (10 г)
  • Соль – 1 ч. л. (5 г)
  • Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Для жарки:

  • Растительное масло – 3 ст. л. (30 г)

Для подачи (по желанию):

  • Сметана – 2 ст. л. (40 г)
  • Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление теста:
    • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
    • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
    • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Приготовление начинки:
    • Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
    • Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
    • Смешайте картофельное пюре с жареным луком, добавьте соль и черный перец. Перемешайте до однородности и дайте начинке остыть.
  3. Формирование вареников:
    • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
    • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
    • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
  4. Варка вареников:
    • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
    • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 3–5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
    • Достаньте вареники шумовкой и дайте им слегка обсохнуть на тарелке.
  5. Жарка вареников:
    • Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла на среднем огне.
    • Выложите вареники в один слой и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
    • Готовые вареники переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  6. Подача:
    • Подавайте вареники горячими, дополнив сметаной, свежей зеленью или обжаренным луком. Для легкости подойдут свежие овощи или салат из огурцов и помидоров.

Как снизить калорийность жареных вареников с картошкой?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

  • Уменьшите масло для жарки: Используйте сковороду с антипригарным покрытием и всего 1–2 ст. л. масла.
  • Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, это снизит калорийность примерно на 10 ккал на 100 г.
  • Добавьте овощи в начинку: Морковь, кабачок или грибы увеличат объем начинки, снизив долю калорий.
  • Жарьте меньше: Обжарьте вареники только с одной стороны или запеките в духовке на пергаменте.

С чем подавать эти вареники?

Жареные вареники с картошкой вкусны сами по себе, но их можно дополнить:

  • Сметана: Классическое сочетание, которое смягчает вкус жареного теста.
  • Соусы: Томатный соус, чесночный соус на основе йогурта или горчица.
  • Овощи: Квашеная капуста, маринованные огурцы или свежий салат.
  • Зелень: Укроп, петрушка или зеленый лук для аромата.
  • Добавки: Обжаренный лук или грибы для усиления вкуса.

Мои советы по приготовлению идеальных жареных вареников с картошкой:

  1. Контролируйте начинку: Не кладите слишком много картофеля, чтобы вареники легко защипывались.
  2. Обжаривайте на среднем огне: Это обеспечит равномерную корочку без пригорания.
  3. Добавьте специи: Паприка, сушеный чеснок или тмин в начинке придадут новый вкус.
  4. Замораживайте вареники: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
  5. Используйте качественную муку: Высший сорт обеспечит нежное и эластичное тесто.

Заключение:

Жареные вареники с картошкой – это вкусное и сытное блюдо, которое порадует любителей домашней кухни. Их калорийность составляет около 250 ккал на 100 г, что делает их питательным выбором для обеда или ужина. Высокое содержание углеводов (40.7 г на 100 г) обеспечивает энергией, а хрустящая корочка добавляет удовольствия от каждого кусочка.