Диетические свойства:

Сколько калорий в хумусе, польза, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Хумус — это закуска из нута. Первые упоминания о нем встречаются в арабских поваренных книгах XIII века. Блюдо получило наибольшее распространение в странах Северной Африки и на Ближнем Востоке. В традиционных рецептах густой пасты используются пюре из нута, уксус, маринованные лимоны, травы и специи. Это блюдо подают в качестве закуски вместе с хлебными лепёшками и овощами.

Несмотря на широкое распространение по миру, хумус остаётся блюдом именно ближневосточной кухни. В Израиле его подают везде: и на обед в рабочей столовой, и на свадебный стол. В Палестине это блюдо чаще всего подаётся в свежеприготовленном виде с подогретыми лепёшками. Это одно из любимых блюд палестинцев на завтрак.

Состав хумуса:

Витамины:

Витамин:	РР	В1	В2	В5	В6	В9	К	Е
в мг. на 100 грамм	1.0	0.16	0.127	0.346	0.146	0.048	0.023	1.54

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	47.0	181.0	75.0	312

В нем содержится много микроэлементов. В 100 г домашнего хумуса – суточная норма витаминов В и С, а также белок, фосфор, железо, цинк и магний.

Сколько калорий в хумусе?

А вот сколько:

Калорийность хумуса из нута, на 100 грамм, составляет:

278 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) хумуса в гр. на 100 грамм:

Белки — 6,8

Жиры – 12,6

Углеводы – 30,6

Если он приготовлен из таких продуктов и по такому рецепту:

Продукты на 6 порий:

• Горох нут (сухой) — 300 г. — (1092 ккал)
• Семена кунжута — 60 г. — (339 ккал)
• Зира — 0,5 ч. ложки. — (3 ккал)
• Чеснок — 3 зубчика. — (13 ккал)
• Карри — 1 щепотка.
• Сок лимона — 2 ст. ложки. — (3 ккал)
• Оливковое масло — 2 ст. ложки. — (287 ккал)
• Соль — по вкусу
• Вода — 200 г.

Как готовить:

• Нут хорошо промыть, в холодной воде на 10-12 часов.
• Воду слить, залить нут свежей холодной водой. Не солить! Довести до кипения, варить горох на небольшом огне до готовности (около 2 часов). Воду слить в чашку (навар пригодится, не выливать.
• В сухую сковороду насыпать пряности по вкусу и зиру, прокалить, помешивая, 2-3 минуты, до появления легкого аромата, пересыпать специи в кофемолку, перемолоть.
• В сухую сковороду насыпать кунжут, слегка обжарить кунжутные зерна, помешивая, до легкого золотистого цвета и приятного запаха (2-3 минуты), охладить, измельчить в кофемолке.
• В блендер выложить специи, чеснок, соль, оливковое масло, молотый кунжут, все хорошо взбить.
• Добавлять частями отварной нут, все хорошо взбить до состояния пюре (добавлять понемногу нутовый отвар, чтобы добиться нужной консистенции хумуса). Так измельчить весь нут, заправить по вкусу солью и лимонным соком. Еще раз все хорошо взбить.

И еще:

Хотя это блюдо и имеет традиционный вид густой пасты, подают его совершенно иначе, нежели другие виды подобных закусок. Его не положено намазывать на хлеб. Его выкладывают на середину тарелки с небольшим углублением, сверху поливают оливковым маслом, украшают кедровыми орешками, измельчённой петрушкой и молотой паприкой. Питу, которую обычно подают с этим блюдом, разламывают на кусочки и аккуратно собирают ими хумус.