Жареная свинина:

Какая калорийность жареной свинины, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Итак:

Свинина обладает прекрасными кулинарными качествами. Мясо легко комбинируется с различными продуктами; крупами, макаронными изделиями, овощами. В мясе наряду с белками и жирами содержатся вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков, благодаря чему способствуют лучшему усвоению мяса и другой пищи. Поскольку мясо оказывает кислотообразующее действие, оно всегда дополняется гарнирами из овощей, свежими салатами, фруктами.

Жарить свинину можно как крупными, так и мелкими кусками.

Мясо, обжаренное крупным куском, можно использовать и для горячих, и для холодных блюд, а мясо, обжаренное мелкими кусочками, – только для горячих блюд.

Жаренье разделяется на шесть категорий:

• Обжаривание (на сильном огне в небольшом количестве масла 2–3 мин);
• Поджаривание (продолжительное обжаривание изделий из рубленого мяса – котлет, биточков, которые имеют защитную оболочку из муки, панировочных сухарей, яйца, кляра, вначале быстро обжаривают, затем продолжают жарить на льшем количестве масла, поджаривание занимает 7-10 слабом огне под крышкой в бо мин);
• Пассерование (фарша или овощей без образования корочки в небольшом количестве масла);
• Пряжение (в большом количестве перекаленного масла на достаточно интенсивном огне);
• Жаренье во фритюре в большем количестве прекаленного масла, чтобы мясо не лежало на дне посуды, а плавало. Обжаривание происходит сверхбыстро, продукты покрываются нежной, красивой золотистой корочкой;
• И жаренье в парах масла (это редкий вид жаренья, требует особой посуды – в духовке при высокой температуре создается масляное парообразное «облако», в котором и жарится мясо).

Ну а сколько калорий в жареной свинине?

А вот сколько:

Калорийность жареной свинины составляет 489 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 11,4

Жиры – 49,3

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность жареной свинины без масла составляет 322 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 14,0

Жиры – 28,0

Углеводы – 0,0

И еще на эту тему:

Как приготовить ромштекс:

Ингредиенты:

625 г мяса, 4 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 4 ст. ложки масла, соль, перец.

Приготовление:

Мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см и отбить тяпкой. Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным на ней жиром и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки (10–12 мин).

Желательно после обжаривания поставить ромштекс в духовку на 5-10 мин, так как слой сухарей замедляет прогревание мяса. На гарнир подать жареный картофель и вареные, заправленные маслом, зеленый горошек, кукурузу и морковь, нарезанную дольками. Полить ромштекс маслом.