Котлеты из сазана: калорийность и пошаговый рецепт

Сазан — пресноводная рыба с нежным мясом и минимальным количеством костей, идеально подходящая для приготовления сочных котлет. В этой статье вы найдете подробный рецепт, точный расчет калорийности и полезные советы по приготовлению.

Сазан относится к среднежирным сортам рыбы, что делает его универсальным продуктом для различных диет.

Сколько калорий в котлетах из сазана?

А вот сколько:

Калорийность котлет из сазана на 100 грамм составляет:

192 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 16,1 г
• Жиры: 8,8 г
• Углеводы: 12,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я рекомендую классический рецепт котлет из сазана:

Ингредиенты (на 4 порции):

• Филе сазана — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт. (120 г)
• Батон — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана 15% — 2 ст.л.
• Укроп — ½ пучка
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Панировочные сухари — 50 г

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   • Филе промойте, обсушите
   • Проверьте на наличие костей
   • Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере
2. Приготовление фарша:
   • Батон замочите в молоке на 10 минут
   • Лук мелко нарежьте
   • Смешайте рыбный фарш, отжатый хлеб, яйцо, лук
   • Добавьте сметану, рубленый укроп
   • Посолите, поперчите
   • Тщательно вымешайте до однородности
3. Формирование котлет:
   • Сформируйте котлеты среднего размера
   • Обваляйте в панировочных сухарях
4. Приготовление:
   • Жарка: 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне
   • Запекание: 25 минут при 180°C
   • На пару: 20 минут

Мои советы по приготовлению:

1. Для более нежной текстуры добавьте 1 ст.л. сливочного масла в фарш
2. Чтобы котлеты держали форму, фарш должен быть охлаждённым
3. Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока
4. Подавайте с соусом тартар или сметанным соусом

Варианты калорийности:

1. Жареные с панировкой: 190-200 ккал
2. Запечённые без панировки: 160-170 ккал
3. Приготовленные на пару: 150-160 ккал

Как снизить калорийность?

1. Замените батон овсяными хлопьями (-40 ккал/100г)
2. Используйте только белок яйца (-20 ккал/100г)
3. Исключите панировку (-25 ккал/100г)
4. Готовьте на антипригарной сковороде без масла (-35 ккал/100г)

Оптимальный диетический вариант (на пару с овсянкой): ~140 ккал/100г