Ингредиенты (на 3 порции):
Филе куриной грудки — 500 г
Сметана 15% жирности — 200 г
Лук репчатый — 150 г (1 крупная шт.)
Вода или куриный бульон — 100 мл
Масло растительное — 10 г (2 ч. л.)
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец черный молотый, паприка сушеная — по вкусу
Зелень укропа — для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка основы: Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте некрупными кубиками или брусочками. Лук нарежьте кубиком, чеснок измельчите.
Обжарка лука: В сотейнике с антипригарным покрытием разогрейте масло. Обжарьте лук до легкой золотистости (4-5 минут).
Приготовление курицы: Добавьте курицу к луку. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут до изменения цвета мяса со всех сторон.
Создание соуса: Убавьте огонь до минимума. Добавьте к курице сметану, воду или бульон, чеснок и все специи. Аккуратно перемешайте до образования однородного соуса.
Томление: Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и тушите на самом медленном огне 15-20 минут. Не допускайте сильного кипения, чтобы сметана не расслоилась.
Подача: Готовое блюдо посыпьте свежим укропом. Идеально сочетается с бурым рисом, гречкой или овощным пюре.
Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм:
Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):
Куриная грудка (филе): 113 ккал | Б: 23.6 г | Ж: 1.9 г | У: 0.4 г
Сметана 15%: 162 ккал | Б: 2.6 г | Ж: 15.0 г | У: 3.0 г
Лук репчатый: 41 ккал | Б: 1.4 г | Ж: 0.2 г | У: 8.2 г
Масло подсолнечное: 899 ккал | Б: 0.0 г | Ж: 99.9 г | У: 0.0 г
Расчет для готового блюда:
Рассчитываем общую калорийность и БЖУ всех ингредиентов:
Куриная грудка (500 г): 565 ккал | Б: 118 г | Ж: 9.5 г | У: 2 г
Сметана (200 г): 324 ккал | Б: 5.2 г | Ж: 30 г | У: 6 г
Лук (150 г): 61.5 ккал | Б: 2.1 г | Ж: 0.3 г | У: 12.3 г
Масло (10 г): 89.9 ккал | Б: 0 г | Ж: 9.99 г | У: 0 г
Итого: 1040.4 ккал | Б: 125.3 г | Ж: 49.79 г | У: 20.3 г
Принимаем вес готового блюда ≈ 900 г (испарение влаги и небольшое ужаривание).
Калорийность на 100 г: 1040.4 ккал / 900 г × 100 г ≈ 115.6 ккал
Белки на 100 г: 125.3 г / 900 г × 100 г ≈ 13.9 г
Жиры на 100 г: 49.79 г / 900 г × 100 г ≈ 5.5 г
Углеводы на 100 г: 20.3 г / 900 г × 100 г ≈ 2.3 г
Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:
Мои советы по приготовлению:
Контролируйте жирность. Для снижения калорийности используйте сметану 10-15% жирности или наполовину замените ее несладким греческим йогуртом. Это сократит калорийность на 20-30%.
Предотвратите свертывание соуса. Ключевое правило — не допускать сильного кипения после добавления сметаны. Томите блюдо на минимальном огне под крышкой.
Используйте «холодный» метод. Для гарантированного результата смешайте сметану с 1 ст. л. муки или кукурузного крахмала перед добавлением к курице. Это стабилизирует соус и предотвратит его расслоение.
Обогатите вкус umami. Добавьте при тушении 1 ч. л. дижонской горчицы или несколько капель соевого соуса. Это усилит глубину вкуса без ощутимых нот самих продуктов.
Дайте блюду «отдохнуть». После приготовления выключите огонь и оставьте курицу в соусе под крышкой на 10-15 минут. Она впитает в себя больше ароматов и станет еще нежнее.
