Ингредиенты (на 2-3 порции):
Куриное филе – 2 шт. (500 г)
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль, черный перец, паприка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка грудки. Филе промойте, обсушите. Нарежьте поперек волокон на пласты толщиной 2-3 см.
Натирание специями. Натрите куски солью, перцем, паприкой и выдавленным чесноком.
Разогрев сковороды. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне.
Обжарка. Выложите куски грудки. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Уменьшение огня. Уменьшите огонь до среднего, готовьте еще 5-7 минут под крышкой.
Проверка готовности. Проколите мясо – сок должен быть прозрачным.
Отдых. Дайте постоять 3-5 минут перед нарезкой.
Расчет КБЖУ:
Расчет КБЖУ приведен для всего рецепта и далее на 100 грамм готового блюда.
Вес сырых ингредиентов: ~ 530 г
Выход готового блюда: ~ 400 г (2-3 порции)
Ингредиенты и их КБЖУ (ориентировочно):
Филе куриной грудки – 500 г (550 ккал, Б: 110 г, Ж: 12 г, У: 0 г)
Масло подсолнечное – 2 ст.л. (30 г) (270 ккал, Б: 0 г, Ж: 30 г, У: 0 г)
Соль, перец, специи – по вкусу (0 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (6 г) (9 ккал)
Суммарная пищевая ценность всего блюда:
Калории: ~ 829 ккал
Белки: ~ 110 г
Жиры: ~ 42 г
Углеводы: ~ 1 г
КБЖУ на 100 грамм готового блюда:
Калорийность: 207 ккал
Белки: 27.5 г
Жиры: 10.5 г
Углеводы: 0.3 г
Мои советы по приготовлению:
Температурный режим. Начинайте жарку на сильном огне для запечатывания соков, затем убавьте для доведения до готовности.
Толщина кусков. Нарезайте филе на одинаковые пласты – это обеспечит равномерное прожаривание.
Контроль масла. Не экономьте масло – оно должно покрывать дно сковороды тонким слоем.
Альтернативные способы:
Жарка на антипригарной сковороде с 1 ч.л. масла
Использование кулинарного спрея
Жарка на сковороде-гриль
Маринование. Для большей сочности замаринуйте грудку на 30 минут в:
Кефире с специями
Соевом соусе с медом
Лимонном соке с травами
Дополнения:
Обжаренный лук
Грибы
Овощной гарнир
Определение готовности. Используйте кухонный термометр – внутренняя температура должна быть 74°C.
Для хрустящей корочки. Не перемещайте куски первые 3-4 минуты жарки.
Подача. Идеально сочетается с:
Овощным салатом
Отварным рисом
Картофельным пюре
Гречкой
Хранение. Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Жареная куриная грудка на масле – это простой и быстрый способ приготовить сытный ужин, который сохранит сочность мяса и порадует румяной корочкой!
