Ингредиенты (на 4 порции):
Куриные бедра — 800 г (4-5 шт.)
Сметана 15% — 250 г
Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
Морковь — 150 г (1-2 шт.)
Чеснок — 3 зубчика
Вода или куриный бульон — 150 мл
Масло растительное — 20 г (1,5 ст. л.)
Соль, перец черный молотый, паприка — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень укропа и петрушки — для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса: Бедра промойте, обсушите. При желании снимите кожу для снижения калорийности. Посолите и поперчите.
Обжарка бедер: В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте бедра с двух сторон до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны). Переложите в тарелку.
Подготовка овощей: В оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности (4-5 минут). Добавьте натертую морковь, готовьте еще 5 минут.
Создание соуса: Верните бедра в сотейник к овощам. Добавьте сметану, разведенную водой или бульоном. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, лавровый лист.
Тушение: Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 35-40 минут до мягкости мяса.
Отдых блюда: Выключите огонь, оставьте под крышкой на 10-15 минут для насыщения ароматами.
Подача: Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.
Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм
Для понимания питательной ценности блюда приведем подробный расчет.
Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):
Куриные бедра (с кожей): 185 ккал | Б: 18,0 г | Ж: 12,0 г | У: 0,0 г
Сметана 15%: 162 ккал | Б: 2,6 г | Ж: 15,0 г | У: 3,0 г
Лук репчатый: 41 ккал | Б: 1,4 г | Ж: 0,2 г | У: 8,2 г
Морковь: 33 ккал | Б: 1,3 г | Ж: 0,1 г | У: 6,9 г
Масло подсолнечное: 899 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 99,9 г | У: 0,0 г
Расчет для готового блюда:
Рассчитываем общую калорийность и БЖУ всех ингредиентов:
Куриные бедра (800 г): 1480 ккал | Б: 144,0 г | Ж: 96,0 г | У: 0,0 г
Сметана (250 г): 405 ккал | Б: 6,5 г | Ж: 37,5 г | У: 7,5 г
Лук (200 г): 82 ккал | Б: 2,8 г | Ж: 0,4 г | У: 16,4 г
Морковь (150 г): 49,5 ккал | Б: 1,95 г | Ж: 0,15 г | У: 10,35 г
Масло (20 г): 179,8 ккал | Б: 0,0 г | Ж: 19,98 г | У: 0,0 г
Итого: 2196,3 ккал | Б: 155,25 г | Ж: 154,03 г | У: 34,25 г
Принимаем вес готового блюда ≈ 1400 г (испарение влаги и выделение сока из мяса).
Калорийность на 100 г: 2196,3 ккал / 1400 г × 100 г ≈ 156,9 ккал
Белки на 100 г: 155,25 г / 1400 г × 100 г ≈ 11,1 г
Жиры на 100 г: 154,03 г / 1400 г × 100 г ≈ 11,0 г
Углеводы на 100 г: 34,25 г / 1400 г × 100 г ≈ 2,4 г
Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:
Мои советы по приготовлению:
Контроль жирности: Для снижения калорийности удалите кожу с бедер перед приготовлением — это уменьшит общую калорийность на 20-25%.
Используйте разные части: Комбинируйте бедра и голени для разнообразия текстуры, или добавьте немного филе грудки для увеличения белковой составляющей.
Предотвращение расслоения соуса: Чтобы сметана не свернулась, не допускайте сильного кипения после ее добавления. Томите блюдо на минимальном огне.
Обогащение вкуса: Добавьте 1-2 ст. л. томатной пасты или горчицы для более сложного вкусового профиля.
Приготовление в духовке: Для особенно нежного результата переложите все ингредиенты в жаропрочную форму и тушите в духовке при 160°C 50-60 минут.
Золотистая корочка: Не пропускайте этап обжарки бедер — именно он создает ту самую вкусную корочку и запечатывает соки внутри.
Сметанная альтернатива: Для более легкого варианта замените половину сметаны натуральным йогуртом без добавок.
