Куриная грудка, тушеная с грибами — это гастрономический симбиоз пользы и невероятного вкуса.

Почему это блюдо заслуживает места в вашем меню?

Тандем куриной грудки и грибов — это не просто вкусно, но и стратегически выгодно для тех, кто следит за здоровьем:

• Двойной белковый удар: Курица и грибы являются ценными источниками белка, который надолго дарит чувство сытости.

• Минимум калорий, максимум объема: Грибы, состоящие на 90% из воды, добавляют блюду объема и сытности при минимальной калорийности.

• Насыщенный вкус без лишнего жира: Грибы обладают выраженным умами-вкусом, что позволяет легко обходиться без калорийных соусов и излишка масла.

• Богатый микроэлементный состав: Грибы содержат селен, калий и витамины группы B, дополняя питательную ценность куриного филе.

Сколько калорий в куриной грудке тушеной с грибами?

А вот сколько:

Калорийность куриной грудки тушеной с грибами на 100 грамм составляет:

95 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм без добавления масла:

• Белки: 12,9 г
• Жиры: 4,0 г
• Углеводы: 1,7 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 3 порции):

Филе куриной грудки — 500 г

Шампиньоны свежие — 400 г

Лук репчатый — 150 г (1 крупная шт.)

Чеснок — 2 зубчика

Сметана 10% — 150 г

Вода или бульон — 100 мл

Масло растительное — 15 г (1 ст. л.)

Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу

Зелень укропа и петрушки — для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов: Куриную грудку нарежьте некрупными кубиками. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Лук и чеснок измельчите.

Обжарка курицы: В сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте курицу до легкой корочки (5-6 минут), затем переложите в тарелку.

Пассеровка овощей и грибов: В оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, пока жидкость от грибов не выпарится, и они не подрумянятся (7-8 минут). В конце добавьте чеснок.

Тушение: Верните курицу в сковороду к грибам. Добавьте сметану, воду, соль, перец и лавровый лист. Аккуратно перемешайте.

Финальный этап: Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.

Подача: Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. Блюдо идеально сочетается с гречневой кашей или цельнозерновой пастой.

Детальный расчет калорийности и БЖУ на 100 грамм

Для полной прозрачности приведем подробный расчет пищевой ценности на основе используемых ингредиентов.

Исходные данные (калорийность и БЖУ на 100 г продукта):

Куриная грудка (филе): 113 ккал | Б: 23.6 г | Ж: 1.9 г | У: 0.4 г

Шампиньоны свежие: 27 ккал | Б: 4.3 г | Ж: 1.0 г | У: 0.1 г

Лук репчатый: 41 ккал | Б: 1.4 г | Ж: 0.2 г | У: 8.2 г

Сметана 10%: 115 ккал | Б: 3.0 г | Ж: 10.0 г | У: 2.9 г

Масло подсолнечное: 899 ккал | Б: 0.0 г | Ж: 99.9 г | У: 0.0 г

Расчет для готового блюда:

Рассчитываем общую калорийность и БЖУ всех ингредиентов:

Куриная грудка (500 г): 565 ккал | Б: 118 г | Ж: 9.5 г | У: 2 г

Шампиньоны (400 г): 108 ккал | Б: 17.2 г | Ж: 4 г | У: 0.4 г

Лук (150 г): 61.5 ккал | Б: 2.1 г | Ж: 0.3 г | У: 12.3 г

Сметана (150 г): 172.5 ккал | Б: 4.5 г | Ж: 15 г | У: 4.35 г

Масло (15 г): 134.9 ккал | Б: 0 г | Ж: 14.99 г | У: 0 г

Итого: 1042 ккал | Б: 141.8 г | Ж: 43.79 г | У: 19.05 г

Принимаем вес готового блюда ≈ 1100 г (грибы и мясо теряют в объеме, но добавляется жидкость).

Калорийность на 100 г: 1042 ккал / 1100 г × 100 г ≈ 94.7 ккал

Белки на 100 г: 141.8 г / 1100 г × 100 г ≈ 12.9 г

Жиры на 100 г: 43.79 г / 1100 г × 100 г ≈ 4.0 г

Углеводы на 100 г: 19.05 г / 1100 г × 100 г ≈ 1.7 г

Итоговая пищевая ценность на 100 г готового блюда:

Не мойте грибы под струей воды. Шампиньоны, как губка, впитывают влагу. Лучше протрите их влажной губкой или щеткой, чтобы они не стали водянистыми при жарке.

Добейтесь румяной корочки на грибах. Не торопитесь и обжаривайте шампиньоны до того момента, пока вся выделившаяся жидкость не выпарится, и они не начнут золотиться. Это ключ к насыщенному грибному вкусу.

Используйте греческий йогурт. Для снижения калорийности сметану можно полностью или частично заменить несладким греческим йогуртом (калорийность ~60 ккал).

Попробуйте тушение без масла. Для максимально диетического варианта используйте антипригарную сковороду. Обжаривайте курицу и грибы по очереди, подливая по 1-2 столовые ложки воды или бульона, чтобы продукты не пригорели.

Дайте блюду настояться. Как и многие тушеные блюда, курица с грибами раскрывает свой вкус на следующий день. Подержите ее в холодильнике ночь, и на обед вы получите еще более ароматное и насыщенное блюдо.

Тушеная куриная грудка с грибами — это доказательство того, что диетическое питание может быть разнообразным, сытным и невероятно вкусным.