Пельмени с картошкой – это вкусное, сытное и бюджетное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианского или постного меню, а также для тех, кто хочет разнообразить домашний рацион. Нежное тесто и начинка из картофельного пюре с луком создают уютный, домашний вкус, который нравится и взрослым, и детям. В этой статье вы найдете подробный рецепт пельменей с картошкой, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с картошкой?

Пельмени с картошкой – это разновидность традиционных пельменей, где вместо мясной начинки используется картофельное пюре, часто с добавлением обжаренного лука или специй. Это блюдо популярно в славянской кухне, особенно в постные дни, так как оно не содержит продуктов животного происхождения (при использовании постного теста). Пельмени с картошкой просты в приготовлении, доступны по ингредиентам и универсальны: их можно подавать с соусами, маслом или в бульоне.

Сколько калорий в пельменях с картошкой?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с картошкой на 100 грамм составляет:

175 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 4,1 г
• Жиры: 3,5 г
• Углеводы: 32,4 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Растительное масло – 1 ст. л. (10 г, для эластичности)

Для начинки:

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Растительное масло – 2 ст. л. (20 г, для обжарки)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Для подачи (по желанию):

Сливочное масло – 2 ст. л. (20 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 10 г

Сметана или постный соус – 2 ст. л. (40 г)

Пошаговое приготовление:

Приготовление начинки:

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.

Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (5–7 минут).

Смешайте картофельное пюре с обжаренным луком, солью и чёрным перцем. Дайте начинке остыть.

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C) и растительное масло.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. картофельной начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 4–6 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом (или постным соусом для веганского варианта) и посыпав свежей зеленью.

Для разнообразия дополните сметаной, соевым соусом или обжаренным луком. Пельмени с картошкой также можно подать в овощном бульоне как суп.

Как снизить калорийность пельменей с картошкой?

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Уменьшите масло: Обжарьте лук с 1 ч. л. масла или без масла (на антипригарной сковороде), что снизит калорийность до 155–160 ккал на 100 г.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Исключите масло в тесте: Замесите тесто без растительного масла, что немного снизит калорийность.

Подавайте без сливочного масла: Используйте постные соусы (например, соевый или томатный) или свежую зелень вместо масла.

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Готовьте гладкое пюре: Разминайте картофель тщательно, чтобы начинка была однородной и без комков.

Контролируйте влажность начинки: Если пюре слишком влажное, добавьте немного муки или отожмите лишнюю жидкость.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте с начинкой: Добавьте в пюре грибы, зелень или тёртый сыр (для непостного варианта) для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени с картошкой – это сытное, вкусное и доступное блюдо, которое порадует простотой приготовления и домашним уютом. Их калорийность составляет около 175 ккал на 100 г, а высокое содержание углеводов (32.4 г) и низкое содержание жиров (3.5 г) делают их отличным выбором для постного, вегетарианского или бюджетного питания. Универсальность рецепта позволяет адаптировать блюдо под любой вкус.