Ингредиенты (на 3-4 порции):
Перловая крупа – 1 стакан (200 г)
Куриное филе – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Вода – 3 стакана (600 мл)
Соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
Зелень для подачи
Пошаговое приготовление:
Подготовка крупы. Перловку тщательно промойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов (или на ночь). Это обязательный этап для сокращения времени варки.
Подготовка овощей. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Обжарка овощей. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 5-7 минут.
Добавление курицы. Куриное филе нарежьте кубиками. Добавьте к овощам и обжаривайте 5-7 минут до побеления мяса.
Соединение ингредиентов. Добавьте замоченную и промытую перловку. Залейте водой, чтобы она покрывала содержимое на 1-2 см.
Варка. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи. Уменьшите огонь до minimum, накройте крышкой.
Томление. Варите 40-50 минут до готовности перловки. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте горячую воду.
Утепление. Готовое блюдо снимите с огня, укутайте и дайте настояться 20-30 минут.
Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Мои советы по приготовлению:
Замачивание – обязательно! Без замачивания перловка будет вариться 1.5-2 часа и может остаться жесткой.
Выбор курицы. Вместо филе можно использовать куриные бедра или голени — блюдо получится более сочным и ароматным.
В мультиварке. Идеальный способ. Загрузите все ингредиенты в чашу. Установите режим «Тушение» или «Плов» на 1 час.
Контроль жидкости. Перловка сильно разваривается. Следите, чтобы вода всегда покрывала крупу на 1-1.5 см.
Диетический вариант:
Уменьшите количество масла до 1 ст.л.
Овощи не обжаривайте, а добавляйте сырыми
Используйте куриное филе без кожи
Улучшение вкуса:
Добавьте за 10 минут до готовности 2-3 зубчика чеснока
Используйте смесь перцев, паприку, прованские травы
В конце добавьте 1-2 ст.л. томатной пасты
Подача. Блюдо самодостаточно, но хорошо сочетается со свежими овощами или легким салатом.
Хранение. Храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавляйте немного воды.
