Продукты, содержащие витамин Е в большом количестве
Витамин Е в организме человека:
Что собой представляют продукты, содержащие витамин Е, какая его роль в организме человека, какие симптомы недостатка в организме этого витамина, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Так вот:
Витамин E — это группа природных соединений производных токола. Важнейшими соединениями являются токоферолы и токотриенолы. Жирорастворим. Впервые был выделен в 1922 году, а в 1938 был синтезирован химическим путём.
Витамин Е является универсальным протектором клеточных мембран от окислительного повреждения. Он занимает такое положение в мембране, которое препятствует контакту кислорода с ненасыщенными липидами мембран (образование гидрофобных комплексов). Это защищает биомембраны от их перекисной деструкции.
Токоферол (более известный нам, как витамин Е) сумел заслужить прозвище «витамина молодости и плодовитости». Собственно говоря, под общим наименованием «витамин Е» подразумевают восемь соединений, но наибольшей биологической активностью из них отличается именно альфа-токоферол (или просто токоферол).
Основные функции, которые выполняет в организме это соединение:
- является мощным антиоксидантом
- участвует в биосинтезе крови
- препятствует образованию тромбов
- участвует в синтезе гормонов
- укрепляет иммунную систему
- обладает антиканцерогенным эффектом
- обеспечивает функционирование нервной и мышечной тканей
Говоря о пользе витамина Е никак нельзя не упомянуть о том, что он является сильным природным антиоксидантом. Благодаря этому токоферол тормозит процессы старения в организме, а также помогает нормально функционировать мужским и женским репродуктивным железам.
Помимо этого, это соединение необходимо для нормального иммунитета у человека. Оно нормализует питание клеток, положительно отражается на периферическом кровообращении, служит для профилактики тромбов и укрепляет стенки сосудов. Токоферол принимает участие в регенерации тканей, уменьшая образование шрамов, обеспечивает здоровую свертываемость крови, нормализует кровяное давление, поддерживает нервную систему. Он нужен для функционирования мышечной ткани, предотвращает анемию, полезен при болезни Альцгеймера и диабете и так далее.
В сочетании с ретинолом (витамин А) токоферол бережет легкие человека от вредных веществ, содержащихся в воздухе, особенно в мегаполисах, вблизи оживленных автомагистралей, на вредных производствах. Известно, что он благотворно влияет на кожу (ускоряет заживление ожогов, защищает от ультрафиолетовых лучей, помогает избавиться от рубцов и шрамов, активизирует процессы регенерации и омоложения), на волосы (ускоряет их рост) и ногти.
Результаты исследований свидетельствуют, что токоферол значительно снижает проявления метаболического синдрома, который являет собой состояние, предшествующее сахарному диабету. Отмечено, что при достаточном поступлении в организм токоферола у пациентов, страдающих диабетом, улучшилось кровоснабжение сетчатки глаз, а также работа почек и всей выделительной системы в целом.
Токоферол рекомендуют употреблять при значительных физических нагрузках, при стрессовых ситуациях, во время полового созревания. Люди пожилого возраста благодаря витамину Е с большей вероятностью сохраняют ясность рассудка и хорошую память.
Недостаток витамина Е в организме человека:
Причины нехватки витамина Е в организме:
Первичная недостаточность возникает у грудных детей на искусственном вскармливании при поступлении полиненасыщенных кислот в большом количестве. Нехватка возможна и при дефиците белка в суточном рационе.
Вторичная недостаточность развивается по другим причинам:
- заболевания поджелудочной железы, такие как панкреатит, онкологические патологии
- поражение печени, дефицит желчных кислот
- патологии тонкого кишечника
- синдром короткой кишки
- некоторые генетические заболевания
- дефект белка, связывающего токоферол
Причин острого дефицита витамина Е может быть несколько. К примеру, употребление воды плохого качества, климакс, регулярный прием контрацептивных средств, растительные диеты и так далее.
Причиной нехватки токоферола также могут быть врожденные патологии, когда организм не может правильно перерабатывать жиры, где, главным образом, и содержится витамин Е.
Нередко авитаминоз возникает у малышей грудного возраста, питающихся не материнским молоком, а смесями. Это следствие переизбытка в прикорме ненасыщенных жирных кислот. Конечно, дефицит витамина Е может развиться и у детей постарше, когда их рацион содержит очень мало белковых продуктов. Большое значение имеет правильное и сбалансированное питание — ведь последствия недостачи токоферола в организме могут быть весьма серьезными.
Симптомы недостатка витамина Е:
Нетрудно догадаться, сколь серьезные последствия может иметь недостаток витамина Е. Симптомы его таковы:
- сухость кожи
- ухудшение зрения
- ломкость ногтевых пластин
- дистрофия мышечной ткани
- сексуальная апатия
- нарушение координации движений
- анемия
- малая продолжительности жизни красных кровяных телец
- расстройство репродуктивных функций
- появление жировых отложений на мышцах
- дегенерация сердечной и прочих мышц
Помочь нам избежать подобных явлений могут пищевые продукты, богатые витамином Е. Все они — вполне доступные продукты: растительные масла, бобовые и злаковые растения, орехи, ряд овощей и фруктов.
Итак, продукты питания, содержащие токоферол, это: масло из зародышей пшеницы (180-250 мг на 100 гр. продукта), облепиховое масло (168 мг на 100 гр.), масло соевое (101 мг на 100 гр.), масло кукурузное (100 мг на 100 гр.), масло хлопковое (81 мг на 100 гр.), масло подсолнечное, нерафинированное (42 мг на 100 гр., для рафинированного этот показатель — 35 мг).
Продукты содержащие витамин Е, таблица:
| Продукт | Содержание витамина Е в мг, на 100 грамм |
| масло подсолнечное | 44,0 |
| масло сливочное | 2,2 |
| масло кукурузное | 100,0-250,0 |
| масло соевое | 92,0-120,0 |
| масло льняное | 23,0 |
| масло оливковое | 3,0-30 |
| масло арахисовое | 25,0-59 |
| хлеб белый | 2,3 |
| макароны | 2,1 |
| яйца | 2,0 |
| шиповник | 1,7 |
| облепиха | 10,3 |
| проросшая пшеница | 27,0 |
| кукуруза | 10,0 |
| миндаль | 30,0 |
| семечки подсолнечника | 31,5 |
Продукты, богатые витамином Е.
И еще:
Витамин Е содержится в подсолнечных семечках, в миндале, фундуке, в грецких орехах, в сое и облепихе. Теперь коснемся его содержания в зерновых культурах: в горохе (4,5 мг на 100 гр.), в пшенице (3,87 мг на 100 гр.). Среди овощей больше всего витамина Е содержит салат (18,7 мг на 100 гр.), зеленая капуста (5-9,1 мг на 100 гр.).
Источник:
По книге Майи Гогулан «Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище».