Ингредиенты (на 2-3 порции):
Рис круглозерный – ½ стакана (100 г)
Молоко – 2.5 стакана (500 мл)
Вода – 1 стакан (200 мл)
Сахар – 1-2 ст.л. (по вкусу)
Соль – щепотка
Сливочное масло – для подачи (20-30 г)
Пошаговое приготовление:
Подготовка риса. Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и предотвратит сильное разваривание.
Первичная варка. В кастрюлю с толстым дном влейте воду, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Всыпьте промытый рис. Варите на medium heat, помешивая, until жидкость почти полностью впитается (10-12 минут). Этот этап исключает пригорание молока.
Добавление молока. Влейте в кастрюлю холодное молоко и добавьте сахар. Тщательно перемешайте.
Томление. Уменьшите огонь до minimum-low. Варите кашу под приоткрытой крышкой, периодически помешивая, 15-20 минут до загустения и полной мягкости риса. Не допускайте сильного кипения.
Утепление. Готовую кашу снимите с огня, добавьте половину сливочного масла, накройте крышкой и укутайте кастрюлю полотенцем. Дайте настояться 15-20 минут. За это время рис окончательно дойдет, а каша станет невероятно нежной и creamy.
Подача. Разложите кашу по тарелкам, в каждую добавьте по кусочку оставшегося сливочного масла. Подавайте горячей.
Мои советы по приготовлению:
Выбор риса. Для creamy каши идеален круглозерный рис (краснодарский). Он содержит много крахмала и хорошо разваривается, давая нужную кремовую текстуру.
Спасение от комочков. Если боитесь комочков, после добавления молока можно взбить кашу венчиком.
Чтобы молоко не пригорело. Используйте кастрюлю с антипригарным или толстым дном. Классический прием – начать варку на воде.
В мультиварке. Самый простой способ. Загрузите все ингредиенты (кроме масла) в чашу, установите режим «Молочная каша». После сигнала дайте настояться 10 минут, затем добавьте масло.
Диетический вариант.
Используйте молоко 1.5% жирности и уменьшите количество масла до 10 г.
Сахар можно заменить на натуральные подсластители: мед (добавлять в тарелку), стевию или пюре из спелого банана.
Вариации вкуса.
С тыквой: Добавьте 150 г нарезанной кубиками тыквы на этапе варки с водой.
С корицей и изюмом: Добавьте щепотку корицы и горсть промытого изюма за 5 минут до готовности.
Соленая версия: Исключите сахар, подавайте кашу как гарнир к гуляшу или тушеному мясу.
Хранение. Каша сильно густеет при остывании. Храните ее в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте, разбавив небольшим количеством молока или воды.
