Суп с говяжьими фрикадельками — это сытное и ароматное первое блюдо, которое особенно ценится за насыщенный мясной вкус. Говядина придает фрикаделькам плотную текстуру и богатый вкус, делая суп по-настоящему наваристым. В этой статье вы найдете проверенный рецепт, точный расчет пищевой ценности и ценные советы по приготовлению.

Сколько калорий в супе с говяжьими фрикадельками?

А вот сколько:

Калорийность супа с говяжьими фрикадельками на 100 грамм составляет:

78 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 6,9 г
• Жиры: 3,5 г
• Углеводы: 5,8  г

Если приготовить его по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:

Вода — 2 л

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Корень петрушки — 50 г

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 5 шт.

Соль — по вкусу

Для фрикаделек:

Говяжий фарш — 500 г

Лук репчатый — 0,5 шт. (50 г)

Яйцо — 1 шт.

Манная крупа — 2 ст.л. (20 г)

Соль, перец, молотый кориандр — по вкусу

Дополнительно:

Картофель — 3 шт. (300 г)

Вермишель — 50 г

Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л. (15 г)

Пошаговое приготовление:

Приготовление бульона:

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.

Добавьте целую очищенную луковицу, нарезанную морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец.

Варите 20 минут на среднем огне.

Приготовление фрикаделек:

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, манкой, солью и специями.

Тщательно вымесите фарш и сформируйте шарики диаметром 2-2,5 см.

Охладите 15 минут в холодильнике.

Сборка супа:

Достаньте из бульона овощи и специи.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут.

Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон, варите 10 минут.

Добавьте вермишель, варите еще 5 минут.

Подача:

Добавьте рубленую зелень.

Дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей.

Мои советы по приготовлению:

Выбор мяса:

Используйте фарш из мякоти лопатки или бедра

Для большей сочности добавьте 100 г свиного фарша

Фарш лучше делать самостоятельно из охлажденного мяса

Приготовление фрикаделек:

Перед формированием охладите фарш 20-30 минут

Для воздушности добавьте 50 мл ледяной воды

Смачивайте руки в холодной воде при лепке

Работа с бульоном:

Для насыщенного вкуса можно добавить говяжьи кости

Снимайте пену шумовкой для прозрачности

Не допускайте бурного кипения после добавления фрикаделек

Вариации рецепта:

Замените вермишель на перловку или рис

Добавьте томатную пасту в бульон

Используйте замороженные овощные смеси

Подача и хранение:

Подавайте со сметаной и свежим хлебом

Храните в холодильнике не более 2 дней

При разогреве не кипятите — фрикадельки станут жесткими

Польза блюда:

Богат железом — полезно при анемии

Высокое содержание белка — поддерживает мышечную массу

Содержит витамины группы B — необходимы для нервной системы

Умеренная калорийность — подходит для сбалансированного питания

И еще:

Суп с говяжьими фрикадельками — это сытное и ароматное первое блюдо, которое особенно ценится в холодное время года. Благодаря насыщенному мясному вкусу и питательным свойствам, этот суп станет отличным выбором для семейного обеда.