Уха по-фински, или Лохикейтто – это не просто рыбный суп, а национальное достояние Финляндии, ее гастрономическая визитная карточка.

Сколько калорий в ухе по-фински?

А вот сколько:

Калорийность ухи по-фински на 100 грамм составляет:

119 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 6,7 г
• Жиры: 7,4 г
• Углеводы: 6,3 г

Если приготовить ее по предлагаемому мной рецепту:

Ингредиенты (на 4-5 порций):

Филе семги (или другой красной рыбы) – 500 г

Картофель – 4-5 шт. (средние)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Вода или рыбный бульон – 1.2 л

Сливочное масло – 30 г

Мука пшеничная – 1 ст. л. (с горкой)

Соль, перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу

Свежий укроп – для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка рыбы. Филе семги нарежьте на крупные куски (примерно 3х3 см).

Основа супа. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте (морковь можно натереть на крупной терке).

Пассеровка. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте еще 5 минут. Добавьте муку, интенсивно помешивайте, чтобы не было комочков, и обжаривайте 1-2 минуты.

Варка бульона. Влейте в кастрюлю воду или бульон комнатной температуры, постоянно помешивая. Добавьте картофель, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут, пока картофель почти не станет мягким.

Добавление рыбы. Аккуратно опустите куски семги в бульон. Варите на медленном огне 7-10 минут после закипания. Рыба должна побелеть и легко расслаиваться.

Кремовая заправка. Влейте сливки, аккуратно перемешайте. Доведите суп до кипения (но не кипятите!), сразу снимите с огня. При необходимости посолите по вкусу.

Подача. Дайте ухе настояться под крышкой 10-15 минут. Разливайте по тарелкам, обильно посыпая свежим рубленым укропом. Традиционно подается с кусочком хрустящего ржаного хлеба.

Мои советы по приготовлению:

Выбор рыбы. Классика – это семга или форель. Но можно использовать и горбушу, она менее жирная, что slightly снизит калорийность. Важно использовать филе без кожи и костей.

Не переварить рыбу! Залог успеха – не переварить семгу. Она готовится очень быстро. Как только куски побелели и начали расслаиваться – пора вливать сливки.

Предотвращение свертывания сливок. Чтобы сливки не свернулись при добавлении в горячий суп, их можно предварительно немного подогреть (до комнатной температуры). Вливайте их на самом последнем этапе и не доводите до бурного кипения.

Для более густой консистенции. Если любите очень густой суп-пюре, часть отваренного картофеля и рыбы можно измельчить блендером и вернуть обратно в кастрюлю перед добавлением сливок.

Правильная подача. Финны часто кладут в тарелку кусочек сливочного масла прямо перед подачей – это делает вкус еще более бархатным и насыщенным.

Приготовьте этот северный суп однажды, и он навсегда займет почетное место в вашей кулинарной книге. Его нежный, согревающий вкус и аппетитный аромат никого не оставят равнодушным!