Вареники с мясом – это сытное и ароматное блюдо, которое занимает особое место в славянской кухне. Они идеально подходят для семейного обеда, ужина или праздничного стола, радуя своим насыщенным вкусом и питательностью. В этой статье вы найдете подробный рецепт вареников с мясом, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите полезные советы по приготовлению и подаче.

Что такое вареники с мясом?

Вареники с мясом – это традиционное блюдо, где тонкое тесто начиняется сочным мясным фаршем, часто с добавлением лука и специй. После варки они получаются мягкими, с насыщенной начинкой, которая делает каждый кусочек невероятно вкусным. Это блюдо универсально: его можно подавать как основное с соусами или как закуску с гарниром, дополняя сметаной или зеленью.

Сколько калорий в варениках с клубникой?

А вот сколько:

Калорийность вареников с клубникой на 100 грамм составляет:

248 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 11,8 г
• Жиры: 10,9 г
• Углеводы: 26,2 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо куриное – 1 шт. (50 г)
• Соль – 0,5 ч. л. (3 г)
• Растительное масло – 1 ст. л. (10 г)

Для начинки:

• Фарш мясной (свинина/говядина, 50/50) – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)
• Соль – 1 ч. л. (5 г)
• Черный перец – 0,5 ч. л. (2 г)
• Чеснок сушеный (по желанию) – 0,5 ч. л. (2 г)

Для подачи (по желанию):

• Сметана – 2 ст. л. (40 г)
• Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
• Сливочное масло – 1 ст. л. (10 г)

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста:
   • В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте теплую воду (около 40 °C), добавьте яйцо и растительное масло.
   • Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто осталось нежным.
   • Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.
2. Приготовление начинки:
   • Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
   • В миске смешайте мясной фарш, лук, соль, черный перец и сушеный чеснок (если используете). Тщательно перемешайте до однородности.
   • Для сочности можно добавить 1–2 ст. л. воды или бульона в фарш и ещё раз перемешать. Дайте начинке постоять 10 минут.
3. Формирование вареников:
   • Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
   • С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 7–8 см.
   • В центр каждого кружка положите 1 ч. л. мясной начинки. Сложите кружок пополам и плотно защипните края, формируя вареник. Для красоты можно сделать узор по краю пальцами или вилкой.
4. Варка вареников:
   • В большой кастрюле доведите до кипения воду, слегка подсолите.
   • Опустите вареники в кипящую воду (по 10–15 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 5–7 минут после всплытия на поверхность, пока тесто не станет мягким, а начинка полностью прогреется.
   • Достаньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.
5. Подача:
   • Подавайте вареники горячими, полив растопленным сливочным маслом или дополнив сметаной и свежей зеленью. Для разнообразия подойдут соусы: томатный, грибной или чесночный на основе йогурта. Отлично сочетаются с овощным салатом или квашеной капустой.

Как снизить калорийность вареников с мясом?

Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, попробуйте следующие рекомендации:

• Используйте нежирный фарш: Замените свинину/говядину на куриный или индюшиный фарш – это снизит калорийность до 220–230 ккал на 100 г.
• Исключите яйцо: Замесите тесто на воде, что немного уменьшит калорийность и жиры.
• Добавьте овощи в начинку: Морковь, кабачок или грибы увеличат объём начинки, снизив долю калорий от мяса.
• Подавайте без масла: Замените сливочное масло лёгким йогуртовым соусом или овощным салатом.

Мои советы по приготовлению идеальных вареников:

1. Выбирайте свежий фарш: Фарш с умеренной жирностью (15–20%) сделает начинку сочной, но не слишком тяжёлой.
2. Контролируйте начинку: Не кладите слишком много фарша, чтобы вареники легко защипывались.
3. Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание сока во время варки.
4. Замораживайте впрок: Сформированные вареники можно заморозить на доске, а затем хранить в пакетах до 2 месяцев.
5. Экспериментируйте со специями: Добавьте в начинку паприку, тмин или свежий чеснок для нового вкуса.

Заключение:

Вареники с мясом – это сытное и вкусное блюдо, которое порадует любителей домашней кухни. Их калорийность составляет около 248 ккал на 100 г, а высокое содержание белка (11.8 г на 100 г) делает их питательным выбором для обеда или ужина. Простота рецепта и возможность варьировать начинку позволяют адаптировать блюдо под любой вкус.