Пельмени с грибами – это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианского меню или для разнообразия традиционного рациона. Нежное тесто в сочетании с насыщенной грибной начинкой создаёт уютный домашний вкус, который понравится всей семье. В этой статье вы найдёте подробный рецепт пельменей с грибами, узнаете их калорийность и содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм, а также получите советы по приготовлению и подаче.

Что такое пельмени с грибами?

Пельмени с грибами – это разновидность пельменей, где вместо мясной начинки используются грибы, часто с добавлением лука, зелени или специй. Это блюдо популярно в славянской кухне, особенно в постные дни, так как не содержит продуктов животного происхождения (при использовании постного теста). Пельмени с грибами можно варить, жарить или запекать, что делает их универсальным вариантом для обеда или ужина.

Сколько калорий в пельменях с грибами?

А вот сколько:

Калорийность пельменей с грибами на 100 грамм составляет:

161 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

• Белки: 5,5 г
• Жиры: 4,1 г
• Углеводы: 26,3 г

Если приготовить их по такому рецепту:

Я предлагаю этот рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции, около 900 г готового блюда):

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Вода – 150 мл

Соль – 0,5 ч. л. (3 г)

Растительное масло – 1 ст. л. (10 г, для эластичности)

Для начинки:

Шампиньоны свежие – 400 г

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера (100 г)

Растительное масло – 2 ст. л. (20 г, для обжарки)

Соль – 1 ч. л. (5 г)

Чёрный перец – 0,5 ч. л. (2 г)

Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (по желанию)

Для подачи (по желанию):

Сливочное масло – 2 ст. л. (20 г, для непостного варианта)

Сметана или постный соус – 2 ст. л. (40 г)

Зелень – 10 г

Пошаговое приготовление:

Приготовление начинки:

Шампиньоны промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Лук очистите и измельчите.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте грибы. Готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока не выпарится лишняя влага. Добавьте соль, чёрный перец и мелко нарезанную зелень (по желанию). Дайте начинке остыть.

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте тёплую воду (около 40 °C) и растительное масло.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре.

Формирование пельменей:

Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1,5–2 мм.

С помощью стакана или формы вырежьте кружки диаметром 5–6 см.

В центр каждого кружка положите 1 ч. л. грибной начинки. Сложите кружок пополам, плотно защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась форма пельменя. Убедитесь, что края хорошо скреплены.

Варка пельменей:

В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте щепотку соли.

Опустите пельмени в кипящую воду (по 15–20 штук за раз, чтобы они не слиплись). Варите 4–6 минут после всплытия на поверхности, пока тесто не станет мягким.

Достаньте пельмени шумовкой и выложите на тарелку.

Подача:

Подавайте пельмени горячими, полив растопленным сливочным маслом (или растительным для постного варианта) и посыпав свежей зеленью.

Для разнообразия дополните сметаной, соевым соусом или грибным соусом. Пельмени с грибами также можно подать в овощном бульоне как суп.

Как снизить калорийность пельменей с грибами?

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, попробуйте следующие рекомендации:

Уменьшите масло: Обжарьте грибы с 1 ст. л. масла или без масла (на антипригарной сковороде), что снизит калорийность до 145–150 ккал на 100 г.

Исключите масло в тесте: Замесите тесто без растительного масла, что немного уменьшит калорийность.

Меньше муки: Уменьшите количество муки до 250 г, увеличив воду, чтобы тесто осталось мягким.

Подавайте без сливочного масла: Используйте постные соусы (например, соевый или томатный) или свежую зелень вместо масла.

С чем подавать пельмени с грибами?

Пельмени с грибами универсальны и прекрасно сочетаются с различными добавками:

Соусы: Сметана, соевый соус, томатный соус, постный грибной соус или уксус с перцем.

Зелень: Укроп, петрушка или зелёный лук для аромата.

Овощи: Свежий салат из огурцов и помидоров, тушёные овощи или маринованные грибы.

Бульон: Подавайте пельмени в овощном или грибном бульоне как суп.

Добавки: Обжаренный лук, семена кунжута или тёртый сыр (для непостного варианта).

Мои советы по приготовлению идеальных пельменей:

Выбирайте грибы: Шампиньоны – универсальный вариант, но можно использовать лесные грибы (белые, лисички) для более насыщенного вкуса. Убедитесь, что они хорошо приготовлены.

Контролируйте влажность начинки: Грибы выделяют много влаги, поэтому обжаривайте их до полного испарения жидкости, чтобы начинка не размокла в тесте.

Плотно защипывайте края: Это предотвратит вытекание начинки во время варки.

Замораживайте впрок: Сформированные пельмени можно заморозить на доске и хранить в пакетах до 3 месяцев.

Экспериментируйте с начинкой: Добавьте в грибы немного тёртого сыра, шпинат или чеснок для нового вкуса.

Заключение:

Пельмени с грибами – это вкусное, лёгкое и ароматное блюдо, которое порадует простотой приготовления и домашним уютом. Их калорийность составляет около 161 ккал на 100 г, а высокое содержание углеводов (26.3 г) и низкое содержание жиров (4.1 г) делают их отличным выбором для постного или вегетарианского питания. Грибная начинка придаёт пельменям насыщенный вкус, который идеально раскрывается с различными соусами.